Svestrano tečno jelo u kuhinji, cijenjeno zbog svojih zdravstvenih prednosti. Jednostavno je pripremiti i može se koristiti u raznim receptima. Otkrijte kako možete dugo sačuvati pileću juhu.
Bogata juha koristi se za pripremu raznih juha, umaka, drugih jela. Često se koristi kao dodatna komponenta u mesnim pečenim proizvodima, aspik. Služi se uz pite, mesne sastojke drugih jela sa začinskim biljem i krutonima. Pripremljen unaprijed i čuvan nekoliko dana, spasit će vas u bilo kojoj situaciji.
Pravila kuhanja pileće juhe
Pileća juha se sve vrijeme koristila kao izvor vitamina, minerala, masti i ugljenih hidrata. Davao se za prehladu i gripu, za mamurluk ili infekciju u medicinske svrhe.
Da biste skuhali ukusnu juhu, morate odabrati pravu: trup ili file piletine, jela za njegovu pripremu i naznačiti period upotrebe poluproizvoda.
Perad se obično bira među ohlađenim opcijama (ne smrznutim). Kuha se kao čitava lešina, a koristi se samo dojka.
Za bolju i stabilniju juhu na policama, bolje je uzimati staklene ili keramičke posude. Budući da metalne posude tijekom postupka kuhanja ispuštaju metalne ione u juhu, što smanjuje njezin rok trajanja.
Ovisno o vremenu upotrebe juhe, začini se dodaju na različite načine. Dakle, ako će se koristiti direktno kao prvo jelo i to odmah, tada možete dodati razne začine, začinsko bilje i povrće. Ako ga želite zadržati nekoliko dana, savjetuje se da ne pretjerujete sa začinima.
Jednako je važno gotovu juhu pravilno hladiti. Dugotrajno termičko hlađenje ubrzava prodor mikroorganizama, pa se preporučuje posudu sa juhom staviti u ledenu vodu.
- Uronite pticu u posudu s vodom na 10-15 minuta, isperite, izvadite i ostavite na situ da se voda ocijedi.
- Izbrišite salvetom ili gazom i stavite u lonac s vodom. Tekućina treba u potpunosti prekriti meso.
- Nakon ključanja vode uklonite pjenu i isključite plin. Ovo će održavati čorbu bistrom. Dodajte začine.
-
Kuhajte na laganoj vatri oko 30 do 80 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine ili njenih sastojaka.
Slika
Sadržaj kalorija u obroku (100 grama) iznosi 15 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda sadrži: 2 g proteina, 0,6 g masti i 0,4 g ugljenih hidrata.
- biće bogato i apetitno ako pticu stavite u hladnu vodu;
- ako vam treba manje masna juha, piletinu trebate uroniti u prokuhanu vodu;
- za vrlo rijetku juhu preporučuje se ispuštanje prve vode nakon ključanja, pranje trupa i tave, kuhanje u slatkoj vodi.
Koliko se juhe čuva i kako
Ovisno o odabranom mjestu skladištenja, gotov proizvod zadržava ljekovite i korisne osobine 1 ili 150 dana. Međutim, uočena je jedna činjenica - što gotova juha duže košta, manje zadržava potreban sastav vrijednih makronutrijenata. Stoga, uzimajući u obzir cjelokupni stupanj korisnosti, skladištenja i vremena kuhanja, unaprijed možete sami odabrati uvjete korištenja pileće juhe.
Metoda konzerviranja u hladnjaku
Na kvalitetu i rok trajanja proizvoda utječe niz čimbenika:
- stupanj svježine mesa;
- karakteristike korištene vode;
- uvjeti kuhanja (promjena vode i uklanjanje kamenca);
- količina i priroda začina.
Nakon što ste skuhali klasičnu juhu s minimalnim udjelom začina (sol i crni biber), treba je odmah filtrirati od inkluzija i brzo ohladiti. Prebacite u posudu za skladištenje i dobro zatvorite. Pored toga, preporučuje se poštivanje sljedećih mjera:
- ugodna temperatura u hladnjaku ne smije biti veća od 6 stepeni (prosječna polica svježe hrane);
- jednom u dva dana prokuhajte, ohladite i opet, dobro zatvoreno, stavite na hladno.
Na ovaj način juhu možete držati dva do pet dana.
Bitan. Ako se na površini bujona pojavi tanak sloj, promijenili su se boja i miris, onda je bolje da ga ne jedete.
Skladište u zamrzivaču
Ovo je najduži način za spremanje obratka za kasniju upotrebu. Smrznuta juha koristi se direktno u čistom obliku ili se priprema juha koja je uključena u pripremu pita i lagmana. Da biste pravilno zamrznuli pileću juhu, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- brzo ohladiti i ukloniti gornji sloj masti;
- filtrirajte tečnost iz začina i komada mesa;
- podijeliti u dijelove u kontejnere ili pakete;
-
stavite u zamrzivač i čuvajte 30 dana do 4 mjeseca.
Slika
Mali trik je sipati juhu u posude za kockice leda i staviti ih u vrećice na koje se pričvršćuju.
Pridržavajući se svih predostrožnosti prilikom kuhanja čorbe, temperaturnog režima za obradu posuđa i skladištenje, možete garantovati da su prehrambeni i lagani proizvodi svakodnevno uključeni u prehranu.
Način čuvanja na sobnoj temperaturi
Ako ste za pacijenta pripremili mali obrok ili ga planirate koristiti tokom dana, odmah nakon pripreme preporuča se pretakanje u obroke u čiste staklenke i čvrsto zatvaranje poklopca. Po potrebi zagrijte dijelove u mikrovalnoj pećnici. Juhu takođe možete sipati u termosicu i naliti u delove u šolju, neposredno pre uzimanja. Po želji se u šolju mogu dodati kopar ili peršin. Rok trajanja na stolu ne smije biti duži od jednog dana.
Dopis za domaćicu
Prihranite za sebe korak po korak korake pravljenja pileće juhe na fotografiji ili u bilješkama. U početku možete magnetno zakačiti bilješku na vrata hladnjaka ili ploču štednjaka. Obavezno naznačite rok trajanja gotovog proizvoda, ovisno o načinu skladištenja.
Da biste juhu održali svježom, koristite čitav niz začina kako koristite, a ne tijekom kuhanja.
- Gotovu juhu treba čuvati na stolu samo 1 dan.
- U hladnjaku - čuvati ga najviše 4 dana.
- Ne preporučuje se čuvanje smrznute hrane duže od 4-5 mjeseci.
Ako nađete neugodan miris ili neke druge karakteristike juhe, bolje je samo je izliti.
