Humus je važno jelo u kuhinjama naroda Bliskog i Srednjeg Istoka. Humus je popularan i u Italiji, Španiji, Grčkoj. Ovo je pire od slanutka, začinjen sezamom ili maslinovim uljem, uz dodatak aromatičnih začina. Takođe, klasični humus nije potpun bez tahinija - paste od sezama koju možete sami skuhati.
Neophodno je
- Za tri porcije:
- - 450 g slanutka;
- - 50 g tahinija;
- - 20 ml maslinovog ulja;
- - 10 ml limunovog soka;
- - 5 g dimljene paprike;
- - 5 g kima (kumin).
Instrukcije
Korak 1
Slanutak je potrebno namočiti hladnom vodom preko noći. Sutradan stavite slanutak kuhati u istoj vodi u kojoj je bio namočen. Kuhajte na laganoj vatri 2 sata dok slanutak ne omekša.
Korak 2
Ocijedite tekućinu iz slanutka, ali zadržite 1 šalicu tečnosti. Stavite slanutak u blender, dodajte maslinovo ulje, nasjeckajte dok ne postane glatko.
Korak 3
U slanutak dodajte tahini (aka tahini), postepeno meljite do glatke konzistencije. Ako je potrebno, možete dodati i tekućinu koju smo ostavili za svaki slučaj.
Korak 4
U dobijeni pire dodajte kim i papriku, ponovo promiješajte. Usput, ako tahini niste mogli naći na prodaji, pripremite ovu pastu sami - pržite sjemenke sezama dok ne porumene, sameljite s običnim biljnim uljem.
Korak 5
Obavezno poslužite klasični humus s maslinovim uljem i cijelim mekanim slanutkom. Pored toga, pospite paprikom odozgo.
