Pileće meso ima malo masnoća, pa je čorba kuhana od njega lako i dijetetsko jelo. Uz to, vjeruje se da pileća juha ima ljekovita svojstva: sposobna je vratiti snagu nakon dulje bolesti. Na bazi pileće juhe mogu se praviti razne juhe.
Jednostavan recept za supu od pileće juhe
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre pileće juhe, pileće meso preostalo nakon kuhanja juhe, 1 srednja mrkva, 3 mala krompira, 3 žlice. kašike vermičela ili pirinča, nekoliko grančica svježeg bilja, sol i biber po ukusu, 2 češnja bijelog luka.
Odvojite kosti i kožu od pilećeg mesa, isecite ga na sitne komade. Ogulite mrkvu i krompir. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, krompir narežite na kockice. Pileći temeljac zakuhajte, začinite solju po ukusu, dodajte krompir i šargarepu. Kuhajte povrće 10 minuta, a zatim dodajte rezance ili pirinač i pustite da juha krčka još 10 minuta. Na kraju kuhanja u juhu dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje, biber i češnjak naribani na sitnoj ribežu. Kuhajte juhu još 2-3 minute.
Recept od juhe od kiselih krastavaca
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre pileće juhe, 3 male kisele krastavce, 2 srednje krumpira, 1 luk, 1 šargarepa, pola čaše bisernog ječma, 150 ml kiselog krastavca, 2 žlice. kašike paste od paradajza, biljnog ulja, soli i svježeg bilja po ukusu.
Operite i oljuštite povrće. Luk nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte, a krompir nasjeckajte na kockice. Kisele krastavce nasjeckajte na sitno. Luk i mrkvu pirjajte na malo biljnog ulja 5-7 minuta, a zatim dodajte kisele krastavce i pirjajte još 2-3 minute. Gotovom prženju dodajte paradajz pastu i sve promiješajte.
U kipuću juhu stavite krompir i oprani biserni ječam, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Dodajte salamuru i pržite, posolite po ukusu. Kuhajte juhu još 10 minuta. Par minuta prije kuhanja dodajte sitno nasjeckano zelje u kiseli krastavac.
Recept od juhe od pilećih knedli
Trebat će vam sljedeći proizvodi: 2 litre pilećeg temeljca, 2 srednje krumpira, 1 šargarepa, 1 luk, 1 crvena paprika, 1 pileće jaje, 1 češanj bijelog luka, 2 žlice. kašike biljnog ulja, 100 g brašna, nekoliko grančica svježeg peršina, sol po ukusu.
Ogulite luk, mrkvu i krompir. Uklonite sjeme sa paprike. Luk narežite na kockice, morsku papriku na trakice, krompir na kockice i šargarepu naribajte na srednje ribežu. Pržite luk, papriku i mrkvu na malo biljnog ulja dok ne omekša.
Razbijte jaje i odvojite žumanjak od bijelog. Protein stavite u frižider. Žumanjak razmutite sa solju i kašikom biljnog ulja, dodajte brašno. Dobivenu smjesu razblažite vrućom pilećom juhom dok tijesto ne bude poput guste pavlake. Izvadite bjelanjke iz hladnjaka i tucite dok se ne postanu pjenasti. Umiješajte sav tučeni šlag od bjelanjaka u tijesto za knedle, svaki put dobro promiješajući. Češnjak naribajte na sitnoj ribežu, nasjeckajte peršin i dodajte tijestu.
Stavite krompir u kipuću čorbu i kuhajte 15 minuta. Knedle umočite u supu. To je najprikladnije uraditi sa dvije kašičice umočene u hladnu vodu. Zagrabite tijesto jednom žlicom, a drugom knedlu sastružite u čorbu. Ne pravite knedle prevelike, jer će se povećati u količini nakon ključanja. Za jednu knedlu dovoljno je uzeti nepotpunu žličicu tijesta.
Kad okruglice isplivaju na površinu, u juhu dodajte sotirani luk, šargarepu, papriku i sol po ukusu. Pustite da se juha krčka 3-5 minuta.
