Lov na gljive omiljena je vrsta rekreacije mnogih ljubitelja prirode. Posebno vrijedan ulov su bijele mliječne gljive - izvrsna sirovina za kiseljenje i kiseljenje. Gljive crnog mlijeka također su dobre u slanom obliku, ali s njima će biti još frke.
Bijela gruda
Bijele mliječne gljive rastu u listopadnim i mješovitim šumama, formirajući "vještičje krugove" - krugove različitih promjera koje čine gljive. Na dobroj se godini s jedne poljane može ubrati do nekoliko desetina mliječnih gljiva. U svakom slučaju, ako se pronađe jedna gljiva, potrebno je potražiti druge u susjedstvu.
U mladim bijelim gljivama kapa je bijela, blago ispupčena, sa zavojima zakrivljenim prema unutra, koji s godinama postaje lijevkast. Njegove dimenzije mogu doseći 25 cm, međutim to su, u pravilu, stare i gliste gljive. Rubovi kapice su resasti. Ploče na unutrašnjoj strani čepa su široke i prilično česte, bijele ili kremaste boje. S godinama vanjska površina i ploče postaju žute.
Šešir je vlažan i sluzav na dodir. Budući da se otvara čak i pod zemljom, obično je prekriven zaglavljenom travom, iglicama i česticama tla.
Nog bijele gljive iznutra je gust i šupalj, bijele ili žućkaste boje, doseže visinu od 2-7 cm. Meso ove gljive je gusto, bijelo, vrlo ugodnog voćnog mirisa. Na pauzi se oslobađa mliječno bijeli sok, gorkastog okusa, koji oksidirajući na zraku postaje smeđe-žut. Prije kuhanja, gljiva bijelog mlijeka mora se namakati hladnom vodom 24 sata, nekoliko puta mijenjajući vodu kako bi se uklonila gorčina.
Ne preporučuje se sakupljati stare mliječne gljive s zarđalo-smeđim mrljama, jer s njih neće biti moguće u potpunosti ukloniti gorčinu.
Crna gruda
Gljive crnog mlijeka su uslovno jestive gljive. Raste u mješovitim šumama, mahovini, travi. Boja kapice je smeđe-maslinasta, gotovo crna, sa slabo izraženim uzorkom prstenova različitih nijansi. U mladih gljiva kapica je konveksna, s rubovima na rubovima, u starih je široka, s tamnijim udubljenim centrom.
Ploče s unutarnje strane su tanke i česte, sivkaste ili kremaste; s godinama se na njima mogu pojaviti smeđe mrlje. Veličina kapice može doseći 30 cm. Meso kape je bijelo i gusto, na prelomu potamni i porumeni. Mliječni sok je bijelog i oštrog okusa.
Crna gruda je ljepljiva i sluzava na dodir. Noga mu je, poput kapice, smeđe boje, gusta, u starim gljivama je šuplja.
U velikim starim gljivama prije kuhanja potrebno je ukloniti ploče u kojima se nalaze spore, jer sazrele spore tijelo praktički ne apsorbira.
Ove gljive se koriste za kiseljenje. Prvo ih trebate namakati u hladnoj vodi 24-48 sati da uklonite gorčinu, a zatim kuhati pola sata.
Razlike
Bijele mliječne gljive spadaju u prvu kategoriju, a crne su uslovno jestive. Izvana se mogu razlikovati po svom izgledu. Kapica i noga bijele dojke zaista su bijele, kremaste ili žućkaste boje, crno - smeđe, tamne, ponekad gotovo crne.
