Francuska riječ "gratin" u kuhanju je jelo pečeno u pećnici dok ne porumeni. Za povrtni gratin koriste se kupus svih vrsta, patlidžan, topinambur, šargarepa, bundeva. Gratin od patlidžana može biti glavno jelo ili poslužiti kao prilog ribi ili mesu.
Neophodno je
-
- Služi 4:
- 2 velika patlidžana;
- 6 čena belog luka;
- sijalica;
- 3-4 srednje paradajza;
- 50-80 g ribanog parmezana;
- 1 kašičica paradajz pasta;
- nekoliko listova bosiljka;
- malo mlijeka;
- maslinovo ulje;
- biber i sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Zgnječite češnjak u mehaničkoj drobilici. Ako nije, upotrijebite za to ravnu stranu noža. Zgnječeni češnjak treba pržiti u koži na malo maslinovog ulja. Dodajte mu kolutiće luka.
Korak 2
Dodajte paradajz, narezan na klinove, i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri. Začinite paprom i solju. Ako paradajz nije dovoljno sočan, dodajte u tavu malo povrtnog temeljca ili obične vode.
Korak 3
Ogulite patlidžane, isecite na kriške. Izrežite ih nožem "mrežicom" i posolite.
Korak 4
Ako je patlidžan gorak, možete učiniti sljedeće da biste se riješili neugodnog aftertastea. Pokrijte povrće salvetom i poškropite mlijekom. Dobro iscijedite patlidžane i pustite ih da odstoje desetak minuta. Za to vrijeme povrće će pustiti sok s kojim će nestati i gorčina.
Korak 5
Patlidžan osušite i popaprite. Pošaljite ih u zagrijanu tavu sa češnjakom, lukom, paradajzom i maslinovim uljem. Kad porumene s jedne strane, okrenite ih i pospite ribanim parmezanom.
Korak 6
Dok su patlidžani prženi, prebacite malo dinstanih paradajza u drugu tavu, isparite višak tečnosti i dodajte pastu od paradajza.
Korak 7
Podmažite posudu za pečenje uljem. Stavite dinstani paradajz na dno. Prženi patlidžani se preklapaju na vrhu.
Korak 8
Obrišite ostatak dinstane rajčice kroz sito i prelijte nastalu tečnost preko patlidžana. Začinite solju i paprom i obilno pospite sirom. Pošaljite jelo u rernu zagrejanu na 220 ° C i pecite dok ne porumeni.
Korak 9
Prije posluživanja ukrasite timijanom ili bilo kojim drugim svježim začinskim biljem.
