Tilapia se od ostale ribe razlikuje po nježnom bijelom mesu i niskom udjelu masti, stoga je idealna za dijetalnu prehranu. Uz to, nema specifičan riblji miris, zbog čega ga ponekad nazivaju i "riječnom piletinom". Meso tilapije ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu, pa su gotovo svi riblji recepti pogodni za njegovu pripremu. Savršen je za pečenje u foliji i loncima, riblje kolače ili tradicionalno pohano i prženo tijesto.
Neophodno je
-
- 500 g fileta tilapije;
- sol;
- biber;
- limun;
- začini po ukusu;
- biljno ulje;
- kopar.
- Za tijesto:
- 100-150 g brašna;
- 0,5 šalice mlijeka ili vode;
- 2 žumanjka ili 1 jaje;
- kašika rastopljenog putera;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Filete tilapije dobro odmrznite tako da tokom kuvanja ne iscuri velika količina tečnosti. Zatim brzo isperite hladnom vodom i isecite na male komade, debljine 1-1,5 centimetara i dužine 5-6 centimetara. Dobivene riblje "štapiće" poprskajte biljnim uljem, limunovim sokom ili slabom otopinom limunske kiseline.
Korak 2
Pripremite tijesto. U posudu sipajte brašno i dodajte mlaku tečnost (mleko ili vodu). Otopite puter i ulijte i u tijesto. Dodajte jaja ili žumanjke. Posolite tijesto po ukusu i stavite na hladno na trideset minuta. Istucite bjelanjke odvojeno i dodajte tijestu neposredno prije prženja ribe.
Korak 3
Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Posipajte tilapiju začinima i nasjeckanim koprom, koji se po želji može zamijeniti crvenom paprikom. Zatim pustite da se riba pripremljena za tijesto namače začinima dvadesetak minuta.
Korak 4
Posolite komade ribe. U posudu sipajte malo brašna i sa svake strane razvaljajte svaku krišku tilapije. Ovo osigurava da tijesto ne otječe ribu.
Korak 5
Nalijte veliku količinu biljnog ulja u duboku tavu ili posebnu šerpu; trebalo bi biti dovoljno da pokrije cijele komade tilapije prilikom kuhanja. Ulje dobro zagrijte na jakoj vatri.
Korak 6
Izvadite tijesto. U to dodajte umućeni bjelanjak i dobro promiješajte. Pomoću dvije vilice umočite komade ribe u tijesto i brzo ih potopite u tavu ili lonac vrućeg biljnog ulja za prženje.
Korak 7
Nakon jedne do dvije minute, kada tijesto koje pokriva ribu porumeni, izvadite komade tilapije iz ulja šupljikavom žlicom i osušite ih na situ. Ne zaboravite postaviti pločicu ispod nje, gdje će se višak ulja odvoditi.
Vruću tilapiju poslužite uz salate od svježeg povrća. Odlično se slaže s pire krompirom prženim u tijestu.
