Svinjetina s ananasom prilično je egzotično jelo začinjenog ukusa. Bolje je svinjetinu poslužiti sa slatko-kiselim umakom, naglašavajući originalnost mesa kuvanog s voćem.
U Rusiji se svinjetina s ananasom može probati u bilo kojem kineskom restoranu. Međutim, mnogo je lakše i jeftinije jelo pripremiti sami.
Za svinjetinu s ananasom trebat će vam sljedeći sastojci: 500 g nemasnog svinjskog filea, 300 g svježeg ili konzerviranog ananasa, 1 žlica. l. pšenično brašno, 1 kašika. l. škrob, 100 ml soja sosa, 4 žlice. l. paradajz pasta ili 2 zrele rajčice, 40 g šećera, 2 žličice. 9% octa, crnog bibera, soli, svježeg kopra ili peršina, đumbira. Za prženje sastojaka trebate 3-4 žlice. l. biljno ulje.
Kuhanje svinjskih jela započinje pripremom mesa. Fileti se očiste od filmova i operu u tekućoj vodi. Meso se mora osušiti papirnatim salvetama i iseći na komade 2x2 cm. Svježi korijen đumbira utrljava se na sitnoj ribežu. Za pripremu marinade dovoljna je 1/2 kašičice nasjeckanog đumbira. Pripremljenu svinjetinu prelijte prosejanim pšeničnim brašnom i škrobom, prelijte sojinim umakom i dobro pomešajte sa naribanim đumbirom. Meso treba biti u gustoj marinadi oko 10-15 minuta.
Po želji u marinadu dodajte nasjeckani češnjak i čili papričicu. Kineska jela odlikuje se bogatim, začinjenim ukusom.
Naravno, najbolje je jelo pripremiti od svježeg, zrelog ananasa. Međutim, u nedostatku toga, morate se snaći u konzerviranoj verziji. Otvorivši teglu egzotičnog voća, sok se sipa u zaseban tanjir. Konzervirani ananas baca se u cjedilo i pere hladnom vodom. Morate pričekati dok se sva tekućina ne iscuri iz voća.
Ananas narežite na male kockice, otprilike iste veličine kao i svinjski komadi. Na tavi zagrijte biljno ulje i pržite kockice ananasa 2-3 minute. Gotov sastojak prebacite na čist tanjir. Meso se prži na istom ulju dok ne porumeni.
Paradajz pasta, šećer i ocat se miješaju u posebnoj posudi. Umjesto umaka od rajčice možete upotrijebiti nekoliko zrelih rajčica. U tom slučaju povrće se mora oguliti i popariti kipućom vodom. Paradajz pulpa usitnjava se blenderom u pire stanje.
Rezultirajući sos se dodaje mesu. Po želji jelo može biti biber i sol. Ananas se takođe prenosi u tavu. Svinjetinu nastavljaju dinstati ispod dobro zatvorenog poklopca još 15-20 minuta. Toplina se smanjuje na srednju. Ako nema dovoljno tečnosti za dinstanje, u tavu dodajte malo sirupa ocijeđenog od ananasa.
Soja sos se tradicionalno koristi u pripremi kineskih jela. Stoga se može dodati umjesto soli kada svinjetinu pirjate ananasom.
Jelo se poslužuje vruće, meso je položilo na porcione tanjire i posipalo obiljem svježeg bilja. Kao prilog možete koristiti beskvasni pirinač dugog zrna, špagete, kuvani krompir. Ovo je osnovni recept za ananas svinjetinu. Ovisno o vlastitoj mašti, možete značajno diverzificirati ukus jela, na primjer, dodavanjem slatke paprike.
