Napoleon je ukusna i aromatična torta s nježnom kremom od putera i tankom korom koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Okus ovog kolača poznat nam je od djetinjstva. Postoji mnogo recepata za ovu tortu, ali pravi Napoleon, kao u poslastičarnicama, može se pripremiti samo strogo u skladu sa zahtjevima GOST-a.
Napoleonova torta: priprema kao u poslastičarnicama
Za pripremu tijesta trebat će vam:
- 4 žlice. brašno;
- 1 kašika. kajmak;
- 250 g putera;
- pileća jaja - 2 kom.
Za pripremu kreme trebat će vam:
- pileća jaja - 3 kom.;
- 4 žlice. l. brašno;
- 1, 5 čl. Sahara;
- 1 litar kreme;
- 200 g putera;
- vanilin šećer (po ukusu).
Prvi korak je priprema tijesta za Napoleona. Izvadite maslac iz hladnjaka i ostavite ga neko vrijeme na sobnoj temperaturi da se malo otopi. Na sto sipajte brašno, dodajte maslac i promiješajte.
Mikserom ili blenderom umutite kiselu pavlaku i pileća jaja, a zatim tu smjesu ulijte u brašno. Dobiveno tijesto dobro promiješajte, podijelite na 7 jednakih dijelova, napravite od njih kuglice i stavite ih u hladnjak na 2-3 sata.
Blago smrznuto tijesto mora se razvaljati. Pokušajte da torte budu tanke (oko 1 cm). Kako se ne bi stvorili mjehurići na kolačima, pažljivo ih probodite vilicom i ostavite 10-15 minuta, a zatim ih samo pošaljite u pećnicu.
Zagrijte rernu na 200 ° C. Stavite kolače na lim za pečenje prekriven pergamentom i pecite oko 5-7 minuta dok lagano ne porumene i ne porumene. Kolače vadite vrlo pažljivo jer su krhki i mogu se slomiti.
Drugi korak je priprema kreme za torte. Umutite mikserom pileća jaja, šećer i vanilin dok ne postanu glatka smjesa. Zagrijavajte ovu smjesu na laganoj vatri oko 5 minuta dok ne postane gusta. Skinite kremu sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Zatim mu dodajte puter i istucite mikserom. Kremi možete dodati i koricu limuna za ukus.
Sada sve kolače morate podmazati kremom. Gornju koru ukrasite orasima, mrvicama kolačića ili šećerom u prahu. Kolač treba dobro natopiti da postane mekan i nježan. Ostavite Napoleon nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim 2-3 sata u frižideru.
Tajne Napoleonovog kuhanja
Koristite samo vrhunsko pšenično brašno, koje se mora dobro prosijati.
Maslac se mora oprati i pomiješati s brašnom na takav način da nema grudica. Tijesto za torte mora biti savitljivo i suho.
Ako slojeve torte namažete i odmah poslužite, slojevi će postati hrskavi. A ako ga stavite u hladnjak na nekoliko sati, tada će kolač imati mekan okus.
Često se savjetuje da kolače pečete na visokoj temperaturi (230 ° C), što će ubrzati proces pečenja, ali to može pokvariti ukus. Stavite pećnicu na laganu temperaturu od oko 200 ° C.
