Noga je bočni dio trupa (zadnja noga) i ramena (prednja noga). Jagnjeći but sadrži u prosjeku jednaku količinu proteina kao i svinjetina, ali mnogo manje masti. Janjeće meso i masnoća inferiorni su od govedine i svinjetine zbog lakoće asimilacije, ali ukus nije ništa slabiji. Od janjetine se lako mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela. Najpopularnija je pečena šunka, koja je dobra i topla i hladna.
Neophodno je
-
- Za pečenu janjeću šunku:
- 1,5 kg janjeće šunke;
- Soja od 100 ml;
- 4 kašike l. balzamični ocat;
- 1 limun;
- 1 kašika kašike l. provansalsko bilje;
- mješavina bibera
- sol
- kim.
- Za janjeći but s krumpirom:
- 1 jagnjeći krak na kosti (1,7-2 kg);
- 1 kg krompira;
- 200 g slanine;
- 3 češnja češnjaka;
- 4-5 grančica ružmarina;
- 3-4 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1/4 kašičice svježe mljevenog crnog bibera;
- 1 kašičica morske soli.
Instrukcije
Korak 1
Pečena jagnjeća noga
Vrlo dobro operite, osušite papirnatim ubrusima, nasjeckajte na velike komade. Pomiješajte soja sos sa balzamičnim sirćetom, operite limun, iscijedite sok, dodajte u sirće i soja sos, sol i papar po ukusu, dodajte kim i začine. Stavite meso u duboku staklenu posudu, prelijte marinadom.
Korak 2
Koristite drugačiji način mariniranja mesa stavljajući ga zajedno s marinadom u usku plastičnu vrećicu. Čvrsto zavežite vrećicu i stavite u frižider najmanje 6 sati.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite janjetinu u rukav za pečenje ili umotajte u foliju. Na vrhu napravite nekoliko rupa da para iscuri. Pecite u pećnici 1 sat i 10 minuta, a zatim otvorite i ponovo stavite u pećnicu na 15-20 minuta.
Meso poslužite sa začinskim biljem i umakom od belog luka (pavlaka sa belim lukom, solju i paprom).
Korak 4
Janjeća šunka sa krompirom
Zagrijte pećnicu na 180 ° C i započnite postupak pripreme šunke. Napravite male ureze na površini šunke, napravite duboke rezove duž kosti.
Korak 5
Maslacem u malteru sameljite maslinovo ulje, svježe listove ružmarina, oljušteni bijeli luk, sol i papar u homogenu masu. Ovom masom napunite sve rezove u mesu, a zatim premažite celu šunku.
Korak 6
Postavite prazan lim za pečenje na donju policu zagrijane pećnice, a žičanu policu na srednju policu. Stavite šunku na rešetku i pecite sat i po.
Korak 7
Ogulite krumpir, prelijte vodom, posolite i kuhajte dok se napola ne skuha, 10-15 minuta (stavite krumpir da kuha istovremeno s stavljanjem šunke u pećnicu). Pažljivo izvadite lim za pečenje iz pećnice, na njega stavite krumpir i po njemu rasporedite kriške slanine. Vratite lim za pečenje krompira na donji nivo pećnice i nastavite da pečete sve zajedno još 40-45 minuta.
Korak 8
Izvadite šunku iz pećnice, stavite na veći pladanj, stavite pečeni krumpir oko ivica, pospite nasjeckanim biljem.
