Jagnjeći but pečen u pećnici prekrasno je orijentalno jelo koje će ukrasiti bilo koji obrok. Delikatno, umjereno masno meso, kada se pravilno skuha, ispada sočno i aromatično. Najvrednija je šunka mladog janjeta.
Neophodno je
- - 2-3 kg mesa,
- - kašika s vrhom soli,
- - mljeveni crni biber, kim - po ukusu,
- - suve šljive - 10 kom,
- - mrkva - 1 kom.,
- - granulirani beli luk - 2 g.
Instrukcije
Korak 1
Možete peći cijelu nogu, ali šunka se neravnomjerno soli, okus jela pati od toga, pa je za pečenje bolje koristiti filete. Uzmite šunku, oštrim nožem zarežite pulpu duž kosti i uklonite je. Kost je korisna za čorbu, a pulpu isecite, jače razmotajte, posolite, pospite začinima - mljevenom paprikom, kimom, granuliranim češnjakom. Granulirani češnjak daje željenu pikantnu notu, ali bez zadnjeg okusa.
Korak 2
U pulpu napravite džepove i u njih stavite opranu suhu šljivu. Oljuštenu, opranu šargarepu narežite na 4 kriške i stavite na meso. Jagnjeće meso čvrsto uvaljajte u roladu, odozgo posolite i popaprite, čvrsto povežite ovu ljepoticu, stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C.
Korak 3
Smanjite temperaturu pećnice na 170 ° C i pecite kolut oko 1,5 sata. Meso treba da se ugrije na 60 ° C. Za mjerenje temperature unutar mesa koristite termometar s iglom, ako takvog uređaja nema, pomoći će vam pouzdana, vremenski provjerena metoda - probodite meso nožem, istaknut će se lagani sok, dakle, kolut je spreman. Ne režite vruće, stavite mesnu štrucu u posudu koja se dobro zatvara na 15-20 minuta, meso će ući u nju, omekšati. Gotov rolat isecite na delove, stavite na posudu, ukrasite grančicama bilja.
