Janjetina se tradicionalno smatra najboljim mesom za pilaf. A najbolji način kuhanja je u kotlu. Okus pilafa ovisi o kvaliteti mesa i vrsti pirinča. Meso treba biti svježe i imati tamnocrvenu boju. I bolje je dati prednost sortama riže dugog zrna. Zirvak je takođe od velike važnosti - osnova za pilav od povrća.
Neophodno je
- - 500 g jagnjetine
- - 300 g pirinča
- - 1 šargarepa
- - 1 luk
- - 1 glava belog luka
- - biber, sol po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Pripremljenu janjetinu narežite na sitne komade, odsjekavši sve žile. Ako je meso u kosti, možete ga nasjeckati sjekirom. Isperite rižu pod mlazom vode.
Korak 2
Glavna tajna izrade zirvaka je da se mrkva za nju treba narezati na kockice ili trakice, ali ni u kom slučaju ne smije se ribati. Nasjeckajte luk na sitno.
Korak 3
Preostalu masnoću od mesa bacite u kotao i stavite na vatru povremeno miješajući. Treba da ostanu samo čvarci koje treba ukloniti. Zatim dodajte meso i luk u malim obrocima. Popržite malo, a zatim dodajte nasjeckanu mrkvu. Pržite još 10 minuta. Pospite svojim omiljenim začinima. Možete kupiti gotovu mješavinu začina za pilaf. Sol po ukusu. Voda mora biti malo nasoljena kako riža ne bi upila višak soli.
Korak 4
Zatim dodajte češnje belog luka i pokrijte rižu. Trebalo bi imati dovoljno tečnosti da pokrije rižu. Ako ne, dodajte malo prokuhane vode. Temeljito promiješajte, malo ugasite. Zatim trebate izvaditi češnjak iz pilava.
Korak 5
Pilav treba kuhati na jakoj vatri da tekućina proključa. Zatim smanjite vatru i dovedite pilav u stanje pripravnosti. Prije posluživanja pilaf pospite začinskim biljem i ukrasite karanfilićima bijelog luka.
