Što god netko mogao reći, ali ćevap je kavkasko jelo. A kuhaju ga na Kavkazu najčešće od janjetine. Jelo od janjetine ispast će mirisno i sočno, pa će marinada za ovu vrstu mesa biti bez problema, samo kako bi naglasila okus janjetine.
Neophodno je
- - jagnjeća pulpa 2000 kilograma
- - luk 1 kilogram
- - limunov sok 50 ml
- - suncokretovo ulje 50 ml
- - sol, mljeveni biber
Instrukcije
Korak 1
Meso se odsječe od kosti, u potpunosti se uklone sve masnoće i žile. Meso se iseče na male komade od oko 7 centimetara i stavi u lonac.
Korak 2
Ogulite i nasjeckajte luk. Većina luka narezana je na kockice za sočnu marinadu, a ostatak narezan na kolutiće za prženje.
Korak 3
Za pripremu marinade limunov sok se miješa sa suncokretovim uljem. Sve se temeljito promiješa dok se ne stvori homogeno stanje. Sve se dodaje mesu, gde se dodaje i nasjeckani luk i mljevena paprika.
Korak 4
Sve se pomiješa, pokrije poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila, sve promiješajte svakih pola sata.
Korak 5
Uglje na roštilju dovodi se u stanje blago "sive", a u to se vrijeme pripremljeno meso naniže na ražnjiće. Nakon nanizavanja presavija se preko ugljena.
Korak 6
Potrebno je pržiti ćevap, a da ga ne ometaju druge stvari, kako ne bi izgorio. Da biste to učinili, mora se stalno prevrtati. Također je potrebno održavati ravnomjernu toplinu i paziti da vatra ne izbije. Kuhano meso treba biti zlatnosmeđe i iznutra još uvijek sočno.
