U klasičnoj verziji poznate salate Cezar koriste se listovi salate Romaine, koje može zamijeniti pekinški kupus. Salata Cezar sa kineskim kupusom ispostavlja se nevjerovatno sočna, nježna i lagana.
Neophodno je
- - pekinški kupus - 400 g;
- - pileće jaje - 1 kom;
- - prepeličje jaje - 6 kom.;
- - parmezan - 30 g;
- - maslinovo ulje - 4 žlice. l.;
- - beli luk - 2 karanfilića;
- - Dijon senf - 2 kašike. l.;
- - bijeli hljeb - 3 kriške;
- - sirće (9%) - 1 tbsp. l.;
- - Worcestershire sos - 1 kašičica;
- - voda - 50 ml;
- - sol, crni biber, sušeni bosiljak - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Kuhajte prepeličja jaja tvrdo kuhana: da biste to učinili, stavite ih u kipuću vodu ne duže od 5 minuta. Jaja ohladite u hladnjaku kako slijedi: ocijedite vruću vodu i dodajte hladnu vodu. Nakon što se voda ohladi, prepeličja jaja trebate oguliti.
Korak 2
Prepeličja jaja okusit će se neobično kad se ukiseljuju. Da biste to učinili, u posudi pomiješajte prokuhanu vodu, šećer, ocat, 1 tbsp. l. Dijon senf, zgnječeni češanj češnjaka, a zatim oljuštena jaja stavite u ovu marinadu na oko 15 minuta.
Korak 3
Uklonite kore s bijelog hljeba i izrežite mrvicu na jednake kockice od 1 cm. Kombinirajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, češanj češnjaka i bosiljak. Zagrijte tavu, na nju stavite kriške kruha, premažite ih pripremljenim umakom, a zatim pržite uz stalno miješanje dok ne porumene.
Korak 4
Pileće jaje skuhajte tako da je bijelo kuhano, a žumanjak tekući. Da biste to učinili, iglom možete na tupoj strani jaja napraviti rupu.
Korak 5
U dubokoj posudi pomiješajte 2 žlice. l. maslinovo ulje, Worcestershire umak, limunov sok, 1 tbsp. l. dijon senfa i dodajte kuvano pileće jaje. Upotrijebite blender da ove sastojke pretvorite u glatku pastu.
Korak 6
Kineski kupus nasjeckajte ili pocepajte rukama na jednake komade. Marinirana prepeličja jaja prepolovite, dodajte krutone u salatu, a zatim obilno prelijte pripremljenim umakom. Salatu Cezar ukrasite kineskim kupusom ribanim parmezanom.
