Zephyr vole mnogi odrasli i djeca. Međutim, ako niste zadovoljni ukusom bijelog sljeza iz trgovine, možete ga jednostavno skuhati sami. Pokazalo se da je takva delikatesa ne samo nevjerovatno ukusna, već pored svega nema štetne hemijske dodatke i konzervanse.
Sastojci:
- 550 g granuliranog šećera;
- 8 g agar agara;
- 250 g trešanja (bez koštica);
- 1 bjelanjak;
- 160 g vode za piće.
Priprema:
- Zrele trešnje treba sortirati, temeljito isprati i pustiti da se ocijede iz vode. Zatim se bobica stavi u malu plastičnu vrećicu i stavi u zamrzivač.
- Nakon što se bobice trešnje zamrznu, položi se u cjedilo. Za vrijeme odmrzavanja, većina soka treba istjecati iz njega.
- Kad se sok ocijedi, pomoću blendera pripremite pire od višnje, sjeckajući bobice. Zatim treba izmjeriti tačno 250 g dobivenog pirea. Odložite ga u zasebnu metalnu posudu i prilično ga zagrijte. Nakon toga u ovaj pire sipajte 200 g šećera u granulama.
- Dalje, potreban vam je mikser. Moraju temeljito pobijediti rezultirajuću masu trešnje. Zatim se u njega sipa belanca i masa se ponovo umutiti. To se radi sve dok se sadržaj posude ne poveća 3 ili 4 puta.
- Otopiti agar agar u vodi. Nakon toga se posuda s njom stavi na vatru i sačeka dok ne proključa. Zatim se preostali granulirani šećer ulije u posudu. Uz stalno miješanje, dobiveni sirup mora se kuhati dok mu temperatura ne poraste na 110 stepeni.
- Zatim, bez zaustavljanja, bičevanja pirea, u njega trebate postupno unositi sirup. Da bi se to postiglo, agar-agar pomiješan sa šećerom i vodom u tankom mlazu se sipa u tučeni pire od višnje. Zatim se rezultirajuća masa muti još 5 minuta, što bi rezultiralo time da malo razblaži i njezina konzistencija će postati gušća. Takođe će se znatno povećati u zapremini.
- Da biste provjerili spremnost rezultirajuće mase, trebate podići pjenjaču. Smjesa bijelog sljeza na njemu ne bi trebala izgubiti oblik i pasti s nje.
- Zatim, koristeći slastičarsku vrećicu i veliku mlaznicu lančanika, morate što brže oblikovati sljez. Trebali bi ih položiti na tepih.
- Nakon toga se gotova poslastica mora malo osušiti. Da biste to učinili, ostavite ga 10-12 sati nepokrivenog, a zatim ga pospite šećerom u prahu. Sljez se čuva u hladnjaku u zatvorenoj posudi ne više od tjedan dana.
