Pojava plijesni u pekmezu često postaje dobar razlog za izbacivanje cijele tegle, jer je hrana kontaminirana gljivicama ne samo neugodnog okusa, već i štetna. Da biste spriječili takav problem, morate naučiti kako pravilno pripremiti džem.
Instrukcije
Korak 1
Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce. Nije ih dovoljno isprati kipućom vodom - potreban je ozbiljniji toplotni tretman. Sterilizaciju na pari treba provesti u roku od 8-15 minuta, ovisno o veličini limenke. Druga mogućnost je zagrijavanje limenki u pećnici na 140 stepeni. Konačno, može se koristiti posebna oprema za sterilizaciju. Vrlo je važno da tegle napunite i zatvorite što je prije moguće nakon završetka ovog postupka. Ako stoje na stolu još nekoliko sati nakon sterilizacije, neće biti govora o čistoći površina.
Korak 2
Pažljivo pritegnite poklopce. Štetni mikroorganizmi često prodiru u staklenke džema upravo zato što poklopac nije dobro zatvoren. Upotrijebite uređaj za šivenje kako biste riješili problem. Nemoguće je odabrati obične najlonske kape, posebno one koje se slabo čiste i koje su već mnogo puta korištene. Na taj način možete biti sigurni da će se u džemu pojaviti plijesan.
Korak 3
Odaberite pravo vrijeme kuhanja. Rasprostranjena greška je premaranje pekmeza "kako se ne bi zašećerilo". Koristite provjerene recepte uzimajući u obzir karakteristike proizvoda od kojih pripremate poslasticu. Ne zaboravite i da se voće za džem mora pravilno prati.
Korak 4
Pažljivo odaberite količinu šećera. U ovom slučaju upravo je ovaj sastojak jedan od konzervansa, pa ako ga ima premalo, džem se neće predugo čuvati, a uskoro će se u tegli pojaviti plijesan.
Korak 5
Pronađite odgovarajuće mjesto za čuvanje džema. Idealna je čista i suha soba. Prašnjava tavana ili podrumi i podrumi s visokom vlagom potpuno su neprikladni za skladištenje takvih proizvoda, no, nažalost, u većini slučajeva oni su izabrani. Vlažnost je posebno opasna: može biti glavni razlog pojave plijesni u džemu.
Korak 6
Ako se u džemu pojavila plijesan, ali ovaj konzervirani proizvod morate spremiti po svaku cijenu, prije svega uklonite naslage s površine, a istovremeno hvatajte "čistu" masu. Zatim stavite voće u jednu šerpu, a sirup prelijte u drugu i stavite oboje na vatru. U prvu stavite šećer, a sadržaj druge temeljito promiješajte dok ne zavrije. Zatim sipajte sirup u prvi lonac i sve zajedno prokuhajte. Spremni džem bez plesni treba sipati u sterilisane tegle i zatvoriti poklopcima.
