Recept za čuveni musli švicarskog liječnika Birchera, poznat u cijelom svijetu od kraja 19. vijeka i nezasluženo ignoriran u Rusiji.
Veliki liječnik i nutricionist, ispred svog vremena, Maximillian Bircher-Benner, u svom je sanatorijumu u Zürichu svako jutro pacijentima posluživao musli po svom receptu. Bilo je to 19. stoljeće, u to vrijeme u prosvijetljenoj Europi (a posebno u Švicarskoj) vjerovalo se da ako je osoba bolesna i doživi kvar, mora jesti puno mesa i bijelog hljeba. Benner je, uprkos tom uvjerenju, hranio pacijente uglavnom svježim povrćem i voćem. Muesli je također bio uključen u svakodnevnu prehranu.
U Rusiji muesli nije najpopularniji proizvod za doručak i to je siguran znak da su zdravi. Pa, kako kuhati poznati banner-ov musli, to su švicarski musli?
U originalnom receptu natpisa korištena je zobena kaša, koja je i dalje standardna osnova, iako mnogi moderni kuvari koriste mješavinu zobi i raži. Recepti se razlikuju i po omjeru zobi i voća. U originalu se koristi samo jedna žlica zobi po osobi plus dvije jabuke, dok John Williams iz Ritza nudi ogromnih 100 grama po osobi plus jedno voće. Praksa pokazuje da je dovoljno 25 grama po osobi.
Bennerovo glavno otkriće je.
Za jednu osobu trebat će vam:
- 25 g zobenih pahuljica;
- 1 kašika sušenih marelica, nasjeckanih (ili drugog sušenog voća po vašem izboru);
- 6 kašika soka od jabuke
- 1 jabuka, naribajte je na grubo ribež;
- pola šalice mlijeka;
- šaka badema, otprilike kilograma;
- kašika jogurta (po želji, po želji);
- med (po želji).
Zob i sušeno voće namočite u soku od jabuke preko noći. To će dati maksimalan pozitivan efekat. Ujutro, kad kuhate, naribanu jabuku stavite u posudu zajedno s prstohvatom soli. Dodajte mlijeko kako bi se postigla konzistencija rastresite kaše (usput, neobično, Benner je preporučio upotrebu kondenziranog mlijeka umjesto svježeg - bojao se širenja tuberkuloze kroz svježe mlijeko). Pospite orasima i dodajte kašiku jogurta i malo meda.
Jogurt mora biti nezaslađen i bez šećera. Pogledajte sastav na etiketi.
Napomena: Originalni recept takođe treba podliti limunovim sokom, verovatno da bi se uravnotežila neodoljiva slatkoća. Generalno, limunov sok je takođe dodatni vitamin C, ali ne uživaju sva djeca ovaj sok. Dvije su mogućnosti: ili se nemojte previše zanositi medom, tako da profil okusa jela ne bude iskrivljen prema slatkoći, ili dodajte sok, već isprobajte drugo limunsko voće - na primjer, ne limunov sok, već sok limete.
Zapamtite, dobar doručak je dobar dan.
