Svaki uzbekistanski ručak, kao i obično, obilježen je distribucijom hljeba. Najstariji i najeminentniji od prisutnih za trpezom, razbija tortu na komade i deli je svima koji sede. Smatra se da je patyr nacionalni uzbekistanski hleb, ne može se rezati nožem, a na stolu treba služiti samo prednju stranu.
Neophodno je
- -150 g rastopljene masnoće na repu
- -50 g suvog kvasca
- -2 kašike mlijeko
- -0,5 tbsp granulirani šećer
- -1 kg pšeničnog brašna za pečenje
- -jaje
- -biljno ulje
- -začini (sol, sezam, kim)
Instrukcije
Korak 1
Otopite masnu repnu mast i lagano zagrijte mlijeko i u njemu otopite suvi kvasac zajedno s granuliranim šećerom. Prosijte brašno kroz sito, obogatite ga kiseonikom, dodajte mu soli.
Korak 2
Od ugrijanog mlijeka, brašna i masne repne masti umijesite elastično tijesto, razvaljajte ga u oblik kuglice, pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto na 30-40 minuta, tijesto mora nužno narasti, povećavajući veličinu za 1,5- 2 puta.
Korak 3
Podijelite tijesto na komade srednje veličine i razvaljajte ili gnječite rukama u ravne kolače srednje debljine (1,5-2 cm). Nakon što im date okrugli oblik, napravite udubljenje prstima u sredini svake torte, a vilicom u udubljenju napravite slučajni uzorak.
Korak 4
Podmažite lim ili posudu za pečenje, stavite kolače i, podmazujući svako umućenim jajetom, pospite sezamom. Pecite na 250 stepeni 20-25 minuta.