Okus čaja snažno ovisi o tehnici kuhanja čaja. Da biste otkrili sve značajke određene sorte zelenog kineskog čaja, morate slijediti nekoliko osnovnih pravila.
Kakva bi trebala biti voda za pivo
Zeleni kineski čaj može se kuhati nekoliko puta, od 3 do 7, ovisno o vrsti čaja. To je njegova glavna razlika od crnog čaja. Zeleni čaj potrebno je kuhati u malo ugrijanom čajniku, jer će hladni čaj sniziti temperaturu vode za nekoliko desetaka stepeni. Prva će se piva pokvariti, čaj neće imati dobar okus. Pored toga, esencijalna ulja se neće moći izdvojiti iz lista na ovoj temperaturi.
Zeleni čaj se ne kuha sa strmom kipućom vodom, jer će sve korisne komponente biti uništene. To će neminovno negativno uticati na ukus i aromu. Temperatura vode za kuhanje treba biti između 60-80 stepeni. Samo se neke sorte kuhaju s vrućom vodom, a to je obično naznačeno na pakovanju.
Ako ste i dalje jeli iz upozorenja, prokuhajte vodu, ne dovodite je na 100 stepeni. Čim se na dnu posude pojave mjehurići, isključite vodu, a zatim ohladite na željenu temperaturu. Ako se dozvoli da temperatura dosegne 100 stepeni, sav kisik će napustiti vodu. To će utjecati na ukus pića.
Kako pravilno uliti zeleni kineski čaj?
Prva voda se isprazni, potrebna je samo za ispiranje čaja. Odmah nakon toga morate napuniti vodu. Nakon punjenja vode za kuhanje, vodite računa o vremenu. Predugo kuhanje neće biti korisno. Iz lišća će se izvući previše tanina, a napitak će biti neugodno gorak. Ako ste zadovoljni ovim ukusom i snagom, imajte na umu: pivo je napravljeno neprikladno za ponovnu upotrebu.
Vrijeme kuhanja za svaku sortu je različito, navedeno je i na pakovanju. Ne treba se voditi prema boji, svaka vrsta zelenog čaja ima svoju. Za jedne je prozirnost normalna, a druge će imati tamno jantarnu boju.
Pokušajte kuhati zeleni čaj prije nego što se ohladi, jer ohlađeni čaj gubi mnoga korisna svojstva. Eterična ulja isparavaju, antioksidanti se uništavaju. Zato nemojte kuhati cijeli kotlić uvijek iznova, računajte svoju snagu.
Karakteristike posuđa za pripremu zelenog čaja vrlo su važne. Najbolja opcija je glineni čajnik, koji će ugrijati i omogućiti lišću da "diše". Možete koristiti i staklo ili porculan, ali uslovi koje oni stvaraju nisu toliko dobri. Izbjegavajte metalne ili plastične čajnike, oni će vašem piću dodati otrovne tvari.
