Biljne masti se od životinja razlikuju po sadržaju masnih kiselina, koje tijelo lako apsorbira. Oni nemaju svojstvo da se kasnije talože na zidovima naših plovila.
Sve apsolutno biljne masti sadrže puno vitamina B i F. Ovi vitamini su snažni antioksidanti koji štite tijelo od starenja. U ljudskom tijelu aktiviraju djelovanje naših endokrinih žlijezda i povećavaju otpornost na viruse i bakterije. I što je iznenađujuće, pomažu u razgradnji masti, što doprinosi gubitku kilograma.
Nutricionisti savjetuju uzimanje 15-20 g biljnog ulja dnevno. To će imati značajnu težinu u održavanju zdravlja. To se odnosi na nerafinirana hladno prešana ulja. Izgledom se razlikuju od rafiniranih ulja, imaju tamniji izgled sa karakterističnim sedimentom.
Nerafinirana ulja su "žive" tvari i stoga se brzo pogoršavaju: postaju užegla, mutna i gube sve korisne osobine. Zbog toga se moraju čuvati u staklenoj posudi od tamnog stakla, uvijek zaštićenoj od sunčeve svjetlosti.
Suncokretovo ulje sadrži dvostruko više vitamina E od maslinovog ulja. A što se tiče sadržaja linolne kiseline, koja pruža imunitet, štiteći naše tijelo od razarajućih efekata stresa, masnoću premašuje za 10 puta. Fitosteroli koji se nalaze u nerafiniranom suncokretovom ulju sprečavaju apsorpciju holesterola u crijeva. Dakle, oni ometaju razvoj ateroskleroze.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje stimulira rad kardiovaskularnih organa. Mononezasićene masti značajno snižavaju nivo štetnog holesterola za tijelo, ostavljajući netaknutim korisni holesterol koji je organizmu potreban za održavanje zdravlja. Polifenol - povećava cirkulaciju krvi, što sprečava stvaranje krvnih ugrušaka. Kalcijum - jača koštano tkivo, sprečavajući razvoj osteoporoze.
Svakodnevnom konzumacijom nerafiniranog maslinovog ulja smanjuje se rizik od raka dojke. Jedan od poznatih američkih nutricionista izjavio je da je postotak stezanja čira kod ljudi koji jedu maslinovo ulje mnogo veći.
