Kultura pijenja čaja u Kini ima više od 13 stoljeća. Za to vrijeme način kuhanja čaja se nešto promijenio. Dakle, kada su u Kini prvotno uzgajane samo sorte zelenog čaja, suvi listovi čaja samljeveni su u posebnim mramornim ili žadnim malterima do puderastog stanja, preliveni malom količinom vode i bičevani bambusovom palicom, podijeljeni na kraju u metlicu. Pojavom žutog i crvenog čaja, načini kuhanja nešto su se promijenili.
Instrukcije
Korak 1
Najvažnija stvar koju trebate imati da biste pravilno skuhali kineski čaj je voda. Bez dobre vode, bez korozivnog hlora, čak ni strogo slijedeći kinesku tradiciju kuhanja čaja, nećete moći u potpunosti otkriti njegov ukus. Stoga za kuhanje koristite izvorsku vodu ili onu koju možete kupiti u trgovini.
Korak 2
Odaberite prava jela. Za kuhanje Kinezi koriste gaiwan - porculansku čašu u obliku zdjele s poklopcem manjeg promjera od gornjeg ruba šalice. Na poklopcu mora biti rupa kako list čaja ne bi prskao tijekom kuhanja. Gaiwan čaj se sipa bez skidanja poklopca, lagano ga pomičući, tako da aroma ne isparava. Možete koristiti i čajnik ili posebnu posudu s umetkom u obliku čaše za cjedilo.
Korak 3
Pola ili trećina zapremine čajnih listova ulije se u čašu sita, što je oko 10-25 grama. Temperatura vode koja se ulijeva u zeleni, bijeli ili žuti čaj, ni u kom slučaju ne smije biti veća od 90 ° C, samo za crvene čajeve, koje nazivamo crnim, koristi se praktično kipuća voda - od 90 do 100 ° C.
Korak 4
Crveni čajevi se jednom prelijeju kipućom vodom i daju infuziju 3 do 7 minuta. Bijela i zelena - najmanje 3 puta. Visokokvalitetni Puerh i Oolong mogu se napuniti vodom do četiri puta.
Korak 5
Žuti čajevi kuhaju se po količini od 3 grama čajnih listova na 250 ml vode. Ove sorte mogu se kuhati do 8 puta, dok svaki put njihovu infuziju treba povećati sa 30 na 90 sekundi.
