Ako se odlučite eksperimentirati u kulinarskom polju i trebate zamjenu za kremu, trebate je potražiti na osnovu početnog sastava jela. Krema ima malo analoga, ali ako znate u kojim omjerima ih zamijeniti kiselim vrhnjem ili mlijekom, možete kuhati jelo koje nije gore od navedenog u originalnom receptu.
Krema je gornji sloj taloženog mlijeka. Čak je i najdeblja krema tečna. Postaju prozračni zahvaljujući bičevanju. Ali ne koriste svi recepti šlag.
Jela sa kremom
Pre svega, krema se koristi za pripremu raznih slastica. To mogu biti peciva, kolači, pite, tepsije od skute i jednostavno slatke mase bobica i mliječnih proizvoda. U ovom slučaju, krema se tuče.
Uz to, zamjena kreme može biti potrebna u receptima za umake koji se dodaju i salatama i mesnim jelima. U takvim receptima krema se kuha sa začinima.
Zamjena za slana jela
Najlakši način je koristiti mlijeko umjesto vrhnja. Ova opcija bit će dobra, na primjer, u receptu za umak Bechamel. Potrebno je otopiti 50 g maslaca, dodati mu sličnu količinu brašna i pržiti dok ne postane orašasto.
Zatim dodajte 1 litru mlijeka u malim obrocima, temeljito promiješajući umak. Kuhajte smešu na laganoj vatri 5 minuta (da se zgusne) i dodajte prstohvat soli, muškatni oraščić i crni biber, kao i 2 žličice. Sahara. Procijedite sastav, a zatim ga ponovo stavite na vatru, prokuhajte i dodajte još 50 g ulja. Ovaj sos se može dodati krompiru ili mesu.
Ako u bešamel dodate još šećera (3/4 šalice) i na kraju dodate 5 tučenih žumanjaka, možete ga koristiti i za deserte. Uz to, za pripremu gustih umaka često se umjesto kreme uzima masna pavlaka, kao i kefir, fermentirano pečeno mlijeko ili nezaslađeni jogurt. Isti sastojci se mogu dodati u tijesto.
Zamjena za deserte
Krem kolači i torte su uvijek ukusni. Kad nema kreme, mogu se koristiti i drugi sastojci. Ako se pravilno napravi, desert će biti jednako ukusan kao i originalni recept.
Morate znati da kisela pavlaka može kiseliti umjesto vrhnja. Da se to ne bi dogodilo, trebate odabrati masni domaći fermentirani mliječni proizvod s izraženim maslacem ukusom. Uz to, u tučenoj pavlaci potrebno je više šećera.
Kremu možete zamijeniti kondenziranim mlijekom. Dobro šiba i ne izgleda ništa lošije na desertima. Samo je ovaj proizvod bolje zakiseliti limunovim sokom kako okus ne bi bio sladak. Za 2,5 kašike žlice. za kondenzovano mleko potrebna je 1 kašičica. limunov sok.
Za recepte za otvorene deserte poput suflea umjesto kreme možete uzeti mlijeko pomiješano s masnim ribanim svježim sirom i šećerom u prahu. Za 500 g svježeg sira nije potrebno više od 100 ml mlijeka i 200 g šećera. Za zgušnjavanje možete koristiti želatinu (20 g na čašu vode).
