Mamul i siva slast je koja se u arapskim zemljama najčešće pravi praznicima. Mamul je nadjev od oraha, dok je siva nadjev od datulja. Tijesto je nježno, mrvičasto.
Neophodno je
- - 1 kg griza
- - 2 šolje ghee-a
- - 1 čaša vode
- - 2 kašičice brašno
- - vanilin
- - 500 g oraha
- - 700 g datulja
- - šećerni sirup
- - 200 g šećera
- - 500 g granuliranog šećera
Instrukcije
Korak 1
Prvo pomiješajte griz sa gheeom, vanilijom, praškom za pecivo i sve dobro promiješajte, dodajte malo vode. Tijesto treba biti elastično. Stavite tijesto na hladno na 1-1,5 sata.
Korak 2
Napravite sirup. Pomiješajte vodu i 500 g granuliranog šećera, kuhajte na umjerenoj vatri do ključanja.
Korak 3
Pripremite punjenje. Nasjeckajte orašaste plodove i pomiješajte sa sirupom da dobijete glatku pastu. Uklonite sjemenke i peteljke sa datulja, a zatim 2-3 puta provucite kroz mlin za meso.
Korak 4
Od tijesta napravite kuglice, a zatim napravite čašu od tijesta, rasporedite fil i iscijedite tijesto oko fila.
Korak 5
Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na oko 15-20 minuta.
Korak 6
Pospite Mamul i Siwa šećerom. I posluži.