Bograch je s mađarskog preveden kao "šešir", pa ga je potrebno kuhati u loncu, čak i u prirodi, umjesto roštilja, barem kod kuće. Pravi mađarski bograch je neprozirno, gusto jelo tamnocrvene boje sa komadima mesa.
Neophodno je
- - bilo koje nemasno meso (file) 1 kg;
- - masno ili biljno ulje 2 žlice. l.;
- - bugarska crvena paprika 2 kom.;
- - šargarepa 2 kom.;
- - 2 glavice luka;
- - paprika 2 kašike l.;
- - krompir 1 kg;
- - 4 čena belog luka;
- - paradajz 2 kom.;
- - sol, kim i drugi začini;
- - zelje.
Instrukcije
Korak 1
Pržite nasjeckani luk dok ne omekša na masti ili ulju zagrijanom u kotlu. Dodajte mlevenu papriku, sve dobro izmešajte, odmah dodajte meso i neprestano mešajte, ne dopuštajući da se pregreje, kako paprika ne bi izgubila ukus i boju.
Korak 2
Čim je meso prženo i sok ispari, dodajte sitno nasjeckanu mrkvu, malo kasnije - nasjeckanu papriku i sitno nasjeckani češnjak. Ne zaboravite da vam stane na put!
Korak 3
Zatim dodajte krompir narezan na kockice i kuhajte dok krompir ne omekša. Zatim dodajte pelat. Ugasi 15 minuta.
Korak 4
Postoje recepti u koje se dodaju i knedle.
Korak 5
Gotovo jelo sipajte u tanjire i pospite začinskim biljem. Bograch je dobar za doručak, ručak ili večeru.