Potpuno pečena puretina tradicionalni je novogodišnji i božićni obrok. Meso ove ptice bogato je vitaminima A i E, gotovo ne sadrži holesterol i tijelo ga lako apsorbira.
Neophodno je
-
- ćuretina;
- 3,5 šalice orašastih plodova;
- 3 šolje suve šljive
- 4 jabuke;
- čaša riže;
- maslinovo ulje;
- začini po ukusu;
- sol;
- folija.
Instrukcije
Korak 1
Ćuretinu dobro isperite i osušite peškirom. Natrljajte trup solju i začinima. Premažite maslinovim uljem. Prekrijte spolja i iznutra grančicama ružmarina, kadulje ili bilo koje druge omiljene biljke. Zamotajte puretinu u foliju i stavite u hladnjak preko noći da se marinira.
Korak 2
Isperite suve šljive i potopite ih hladnom vodom dok ne nabubre. Zatim izvadite sjeme iz njega i nasjeckajte na sitno.
Korak 3
Prođite, isperite i skuhajte rižu.
Korak 4
Operite i narežite jabuke.
Korak 5
Ogulite orašaste plodove i nasjeckajte ih nožem ili žbukom.
Korak 6
Riži dodajte suve šljive, jabuke, orašaste plodove i dobro promiješajte.
Korak 7
Mariniranu puretinu čvrsto napunite kuvanim filom i pažljivo šivajte nitima.
Korak 8
Izrežite sa folije na željenu dužinu ploče. Ovisit će o veličini puretine. Spojite rubove folije i preklopite ih nekoliko puta u "šavove" uzorke širine oko centimetar. Listove položite dijagonalno preko lima za pečenje, a na vrh postavite još jedan sloj folije. Stavite ćureću trup na foliju i vrlo pažljivo kako ne biste oštetili foliju, prvo umotajte pticu u dodatni, a zatim u glavni sloj.
Korak 9
Zagrijte rernu na 250 stepeni i u nju stavite ćuretinu.
Korak 10
Nakon trideset minuta smanjite temperaturu pećnice na 180 stepeni.
Korak 11
Izvadite puretinu iz pećnice pola sata prije nego što je spremna, a vrlo pažljivo da se folija ne pokvari i sok ne iscuri na lim za pečenje, rasklopite. Proverite spremnost ptice probijanjem mesnatih dijelova (dojke i noge) nožem. Ako se iz mesa pusti bistri sok, tada je puretina pečena, a ako je grimizna, pažljivo ponovo umotajte trup u foliju i stavite u pećnicu da se peče dok ne omekša.
Korak 12
Ako je ptica spremna, napravite "posudu" od folije, prelijte sokom puretinu i stavite je u rasklopljenom obliku u pećnicu na još 15 minuta.
Korak 13
Podignite temperaturu rerne na 200 stepeni i pecite živinu dok ne porumeni. Ne zaboravite da je stalno zalivate sokom.
Korak 14
Uklonite konce sa gotove puretine, izvadite fil i lepo rasporedite na pladanj, stavljajući pticu u sredinu. Poslužite do stola.
