Riba pečena u foliji jedno je od najzdravijih jela. Ne samo da sadrži mnogo minerala, vitamina i nezasićenih masnih kiselina neophodnih za tijelo, već i takav način pripreme omogućava vam da sačuvate sve ove tvari. Uz to, upotreba folije ne podrazumijeva veliku količinu ulja, što znači da će riba biti ne samo mirisna i ukusna, već i dijetalna.
Neophodno je
- - riba;
- - limun;
- - maslinovo ulje;
- - sol, crni biber, ostali začini;
- - ružmarin, majčina dušica, matičnjak;
- - jogurt ili jogurt;
- - luk, paradajz i šargarepa;
- - suvo bijelo vino;
- - pirinač;
- - kopar.
Instrukcije
Korak 1
Da biste na kraju dobili ukusno i zdravo jelo, dajte prednost svježoj ribi ili ohlađenoj. Kada kupujete cijelu lešinu, obratite pažnju na miris, boju škrge koja bi trebala biti svijetlo bordo i prozirnost očiju. Koža svježe ribe treba biti prekrivena malom količinom bistre sluzi. Pa, boja mesa na odrescima je jednolična, bez mrlja i puno krvi. Imajte na umu da držanje ribe u hladnjaku ako nije smrznuta ne isplati se dugo vremena - takav proizvod brzo propada, a još više ga se prije toga ne može oprati, ali je neophodno da se trup utrobi.
Korak 2
U procesu kuhanja pravilno odaberite začine za ribu. Uz njega se najbolje kombiniraju crni ili bijeli mljeveni biber, piment, majčina dušica, ružmarin, komorač, matičnjak, bosiljak i šafran - ovi začini pogodni su posebno za pečenje ribe. U foliju se može dodati i različito povrće: luk, šargarepa, paradajz, šparoge, krompir, karfiol i savojski kupus, slatka i ljuta paprika.
Korak 3
Koristite limunov sok i začine kao marinadu - ovo najbolje djeluje. Ribu možete držati i u suhom bijelom, soja sosu, nezaslađenom jogurtu, pavlaci ili jednostavno u začinima i soli, aromatičnom bilju. Ne trebate dugo marinirati - riblje meso je toliko nježno da je dovoljno stajati 15 minuta.
Korak 4
Najlakši način kuhanja ribe je pečenje cijele u foliji zajedno s povrćem. Za ovaj recept prikladni su karas, štuka, šaran, dorada ili brancin, oslić. Samo odaberite trup koji nije prevelik kako biste ga mogli lako umotati u foliju. Ribu iznutrica, uklonite škrge, po potrebi odsijecite glavu i rep, uklonite peraje i dobro ih operite pod mlazom vode. Trup osušen salvetom natrljajte solju, crnim biberom, ulijte sok od 1 limuna i ostavite da se marinira dok se povrće kuha.
Korak 5
Ogulite luk i isecite na kolutiće. Uzmi dvije zdjele. U jedan ulijte kipuću, a u drugu hladnu vodu. Na paradajzu napravite presjek i umočite ga prvo u posudu s vrućom vodom, a zatim u hladnu vodu. Koža će se odmah lako oljuštiti. Pelat isecite na krugove. Uzmite foliju, stavite na lim za pečenje i premažite biljnim uljem. Na dno stavite malo luka i limuna. Položite ribu na vrh, a zatim sloj nasjeckanog zelenila, paradajza, luka i limuna. Pospite maslinovim uljem odozgo. Čvrsto umotajte foliju, zamotavajući ribu nekoliko puta. Stavite u rernu zagrejanu na 180 ° C i pecite pola sata. 5-10 minuta prije kuhanja, folija se može odsjeći na vrh da povrće porumeni. Poslužite cijelu ribu na pladnju direktno u foliji. Kuhana riža pogodna je za prilog.
Korak 6
Losos, losos i bilo koju drugu crvenu ribu najbolje je kuhati u pećnici sa odrescima, svaki umotan u poseban list folije. Skinite ih s vage, ali ne uklanjajte kožu. Operite i osušite svaki komad na salveti. Pospite solju i crnim biberom, marinirajte u limunovom soku s malo maslinovog ulja i omiljenih začina. 3-4 žlice možete koristiti i kao marinadu. žlice suhog bijelog vina za svaki odrezak, ali u njemu trebate zadržati ribu ne duže od 10 minuta. Zatim stavite komade u foliju, na vrh stavite krug limuna, pažljivo ga umotajte i pecite u vlastitom soku 20 minuta na temperaturi od 200 ° C.
Korak 7
Dorado i brancin su dobri u umaku od jogurta. Za ovaj preparat pomiješajte 3 žlice. kašike nezaslađenog jogurta, 1 kašičica paste od paradajza, 1 zgnječeni češanj belog luka, 1 kašičica naribanog đumbira, prstohvat paprike, paprike, soli i kardamoma. Ovom marinadom premažite prethodno pripremljenu ribu, umotajte u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 30-40 minuta, ovisno o veličini dorada. Poslužite uz salatu od svježeg bilja i povrća, kao i kriške limuna. Inače, ako ribu stavite u jogurt marinadu na grančice šparoge, na kraju ćete dobiti nježan i zdrav prilog.
Korak 8
Da ne biste brinuli o prilogu, punjenu ribu pecite u foliji. Da biste to učinili, rižu prethodno kuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Najbolje je koristiti divlje, jer se tokom procesa pečenja ne pretvara u kašu, a sadrži samo puno vitamina i hranjivih sastojaka. Na malo maslinovog ulja ili maslaca pirjajte papriku i šargarepu narezanu na male kockice, a zatim umiješajte rižu. Ogulite ribu, operite i osušite, iznutra i spolja natrljajte solju, napunite rižom i povrćem i čačkalicom odrubite ivice trbuha. Punjenu ribu premjestite na list folije, popaprite, na nju iscijedite sok od pola limuna, prelijte 1 kašičicom maslinovog ulja, zamotajte foliju i kuhajte u pećnici oko pola sata.
Korak 9
Ribu pečenu u foliji poslužite uz dinstano, pečeno ili svježe povrće, puno zelenila. Za prilog su pogodni pečeni ili kuvani krompir, pire, riža. A kako biste jelo učinili još ukusnijim i ukusnijim, pripremite bijeli umak na bazi jogurta ili jogurta. Samo ga pomiješajte s limunovim sokom, sitno nasjeckanim svježim koprom, začinima bosiljka, malo maslinovog ulja, prstohvatom bijele paprike i 2 češnja češnjaka propuštenog kroz prešu. Gotov sos ohladite u frižideru, a zatim poslužite kuvanoj ribi.
