Krumpir je izvrstan prilog i za jela od ribe i za meso. Ono što s tim jednostavno ne rade - skuhaju, prže, peku. Inače, u pečenom obliku zadržava svoja vrijedna hranjiva svojstva što je više moguće, ali ako krumpir pečete u foliji u pećnici, može se sačuvati gotovo u potpunosti - u ovom slučaju škrob se neće srušiti, većina vitamina i tragova elementi će takođe biti sačuvani. Kako pripremiti tako ukusno jelo?
Neophodno je
- - mladi krompir s tankom kožicom,
- - biljno ulje,
- - sol, mljeveni crni biber, dodatni začini po ukusu,
- - folija.
- Za umak:
- 100 grama jogurta od pavlake ili salate,
- 2-3 češnja belog luka
- 25 grama začinskog bilja,
- 2 mala kisela krastavca ili turšija.
- Za punjenje za 8 srednjih krumpira:
- 150 grama prsa, slanine, masti (po vašem izboru).
Instrukcije
Korak 1
Priprema krompira za pečenje
Za pečenje u foliji najbolje je odabrati tanki mladi krompir. U idealnom slučaju, ako je sav krompir približno iste veličine - onda se ne možete bojati da se pojedini gomolji neće pravilno ispeći i da će unutra ostati vlažni. Isperite krumpir vrlo temeljito pod mlazom vode sunđerom ili četkom. Ako je kora gusta, gornji sloj možete ukloniti metalnom spužvom. Pažljivo pregledajte gomolje, odrežite sva oštećena područja, uklonite "oči". Suvo.
Korak 2
Osnovni recept za pečeni krumpir
Pripremljene gomolje istrljajte uljem. To može biti bilo šta - za to se često koristi suncokretovo ili maslinovo ulje (i rafinirano i ne), ali možete uzeti laneno, sezamovo i kedrovo ulje. Pečeni krompir ima prilično neutralan okus, a aromatična ulja ga obično dobro obogate. Uz to, tanak, ujednačen sloj ulja omogućit će krumpiru da se bolje kuha sa svih strana. Gomolje možete obrađivati rukama ili silikonskom kulinarskom četkom.
Korak 3
Gomolje pospite solju i svježe mljevenim crnim biberom. Nije potrebno ograničiti se samo na takav set začina - po ukusu možete dodati i druge začine i začinsko bilje. Uz krompir se odlično slažu različite vrste aromatične paprike, kurkuma, paprika, kari, beli luk, slana, majčina dušica, majoran, ružmarin, kopar, peršun, bosiljak i tako dalje. Ako se koristi svježe začinsko bilje, gomolje ne možete njima trljati, već grančicu ili dvije zelenila zamotajte zajedno s krumpirom u foliju.
Korak 4
Vilicom izbočite gomolje na nekoliko mjesta ili napravite nekoliko prilično dubokih rezova na različitim stranama. Ova se tačka često zanemaruje - a u međuvremenu je to ono što će omogućiti da se krompir ravnomjerno ispeče.
Korak 5
Čvrsto prekrijte svaki krompir u listu folije. Bolje je ako je sjajna strana okrenuta prema unutra - u tom će se slučaju toplina manje reflektirati od metalne površine. Tanku foliju čija je širina lima 8-9 mikrona najbolje je saviti u dva sloja - to će izbjeći slučajne lomove.
Korak 6
Stavite foliju umotanu u foliju na rešetku ili lim za pečenje. Nemojte ih čvrsto savijati - između gomolja trebaju biti razmaci koji će omogućiti da vrući zrak slobodno cirkulira između njih, što vam omogućuje ravnomjerno pečenje sa svih strana.
Korak 7
Pecite u rerni zagrejanoj na temperaturi od 200-220 stepeni. Ako koristite plinsku pećnicu sa donjom toplinom, krumpir okrećite u intervalima od 15-20 minuta. Ako imate električnu pećnicu koja se ravnomjerno zagrijava i s gornje i s donje strane, nema posebne potrebe za ovim postupkom. Krumpir u foliji dostiže spremnost za otprilike sat vremena, međutim, ako su gomolji velike veličine, vrijeme pečenja mora se povećati. Spremnost možete provjeriti uklanjanjem i odmotavanjem jednog krumpira i provjerom na proboju vilicom ili čačkalicom.
Korak 8
Ovako pečen krompir dobar je kao prilog jelima od mesa, ribe ili živine. Odlično se slaže sa raznim salatama od svježeg povrća, a može se koristiti i kao "solo", kao punopravno drugo jelo. Veliki krumpir možete poslužiti direktno u foliji, prethodno otklopivši do sredine i preklopivši foliju. Krompir možete prepoloviti ili isjeći na kriške, dodati krišku maslaca na vrh i posuti sitno sjeckanim začinskim biljem. Malim gomoljima se može oduzeti folija i poslužiti cijele.
Korak 9
Recept sa umakom od pečenog krumpira
Dobar dodatak pečenom krumpiru koji se služi kao zasebno jelo može biti umak pripremljen od pavlake ili jogurta od nezaslađenog salata. Da biste je pripremili, u podlogu iscijedite 2-3 češnja češnjaka i dodajte sitno nasjeckani svježi peršun, kopar, bosiljak ili cilantro. Možete koristiti perje zelenog luka. Dobro promiješajte, dodajte par sitno nasjeckanih kiselih krastavaca ili kiselih krastavaca. Zarežite duboko na pečenom krompiru, ne režući kraj, lagano odgurnite polovice i obilno prelijte rezultirajućim umakom.
Korak 10
Punjeni pečeni krompir
Pečeni krompir sam je po sebi ukusan, ali pečen s dodacima može dodati dodatni okus jelu i dodati okus krompiru. Kao nadjev često se koriste tanke šnite svinjske masti, slanina, dimljena prsa i drugi masni mesni proizvodi. Dimljeno meso može se dopuniti feta sirom i svježim začinskim biljem. Za aromatiziranje krompira možete koristiti i pileću, patkinu ili janjeću mast - to će značajno povećati sadržaj kalorija u jelu, ali okus i miris gotovog pečenog krompira bit će jednostavno divan.
Korak 11
U tom se slučaju gomolji pripremljeni za pečenje režu po sredini. Dubina reza trebala bi biti oko 3/4 krumpira - korijen bi se trebao "otvoriti", ali ne i raspasti se na dva dijela. Nakon toga se u rez ubaci kriška proizvoda izabrana za punjenje. Sada treba stisnuti polovice gomolja, a punjeni krompir što je moguće čvršće umotati u foliju i prerezanom staviti na rešetku. Nakon toga pecite na isti način kao u osnovnom receptu, ali bez prevrtanja - inače rastopljena mast neće zasititi pulpu gomolja, već će teći u foliju.
Korak 12
Veliki krumpir se ponekad puni "harmonikom" - ne napravivši jedan uzdužni rez, već nekoliko poprečnih paralelnih jedan drugom i stavljajući nadjev u svaki od njih. U ovom slučaju, inače će se i veliki gomolji malo brže ispeći.
