Da biste pripremili karamelu, razne umake i neke druge gastronomske delicije, možda ćete trebati otopiti šećer. Sam postupak nije težak, ali njegove moguće neugodne posljedice često kvare sav užitak kuhanja. Nekoliko jednostavnih koraka može vam pomoći da izbjegnete potrebu za čišćenjem štednjaka i pražnjenjem lonca.
Neophodno je
-
- granulirani šećer;
- lonac s debelim dnom.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite način na koji ćete topiti šećer, ovisno o proizvodu za koji vam je potreban. U nekim slučajevima možda će vam trebati dodatni sastojci - krema, puter, voda. To se često spominje u receptu, ali ne uvijek. Da ne biste pogriješili, ako u receptu naiđete na izraz „rastopiti šećer“, pokušajte s autorom razjasniti na što je mislio. Ako to nije moguće, pridržavajte se općeg pravila: prvo otopite šećer bez ikakvih dodatnih sastojaka. Zatim dodajte sok od naranče (za sos), maslac ili vrhnje i vodu. Ako šećer kristalizira, nastavite ga zagrijavati dok se potpuno ne otopi.
Korak 2
Uzmite vremena da rastopite šećer. Činjenica je da ovaj postupak zahtijeva pažnju, morat ćete pomno nadgledati posudu. Šećer se topi prilično nevoljko, a samo strpljenje i stalna kontrola omogućit će vam da dobijete traženu svijetlosmeđu gnjicu kao rezultat.
Korak 3
Izaberite jela koja vam neće smetati baciti ako nikada prije niste rastopili šećer. Dvije su vrste kuhinjskog posuđa u kojima iskusne domaćice najčešće pripremaju karamelu: to su aluminijske kuhinje ili proizvodi s debelim dnom i neljepljivim premazom. Ako je ovo posljednje izum našeg doba, tada su uz pomoć aluminijskih posuđa vaše bake djecu oduševile domaćim lizalicama.
Korak 4
Pospite ravnomjerno šećer po površini. Uključite srednju vatru i pažljivo gledajte kako se pijesak počinje topiti. Nemojte ga miješati ili će kristalizirati. Nakon što se većina smjese razrijedi, možete početi malo miješati, ali najbolje je samo nagnuti posudu s jedne na drugu stranu da buduća karamela ne zagori. Ako je moguće, izbjegavajte ove korake - ovo će vam pružiti najčišći i najtransparentniji karamela. Kad se šećer rijedi i postane zlatno, isključite vatru.
Korak 5
U lonac dodajte mlijeko nakon što ste iz njega izlili rastopljeni šećer i zagrijte ga malo iznad vatre da ne morate strugati po stranama posude. Mlijeko rastvara ostatke smrznute karamele, a to mu zauzvrat daje ugodan slatkast okus. Svako dijete će s veseljem popiti takvo karamelno mlijeko.
