Ghee se može čuvati vrlo dugo, za razliku od uobičajenog maslaca. Takođe je mnogo zdraviji i lakši za probavu. Mnogo je pogodniji za prženje, jer puši tek nakon zagrijavanja na 200 stepeni Celzijusa.
Neophodno je
-
- puter
- lonac s debelim dnom
- staklena tegla za čuvanje ulja
Instrukcije
Korak 1
Kada se otope, voda i mliječni proteini isparavaju iz maslaca. Zbog toga se rok trajanja takvog ulja znatno produžuje i uklanjaju se nečistoće. Inače, upravo se ovo ulje može koristiti u hrani ljudima koji ne podnose laktozu.
Korak 2
Prvo pripremite maslac. Pogodan je neslani maslac sa sadržajem masti većim od 80 posto. Bolje je, naravno, da je to bio domaći prirodni maslac, tada ćete biti sigurni da ne sadrži hemijske nečistoće i margarin.
Korak 3
Da biste rastopili maslac, koristite lonac s teškim zidovima s dnom. To je neophodno kako ulje ne bi sagorjelo tijekom procesa pregrijavanja.
Korak 4
Maslac narežite na male kockice i stavite u šerpu. Morate biti mekani. Ostavite lonac neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Otprilike malo više od sata.
Korak 5
Stavite lonac na štednjak i uključite ga na malo vatre. Rastopiti puter. Povremeno promiješajte da ne zagori pokušavajući otopiti veće komade.
Korak 6
Kad je ulje potpuno tekuće i počne ključati, budite vrlo oprezni. Potrebno je odmah ukloniti vatru kako bi ulje i dalje ključalo, ali jedva. Ne klokota ili kipi.
Korak 7
Pjena će se početi pojavljivati na površini ulja. Pažljivo je izvadite šupljikavom žlicom, pazeći da ne miješate i ne pustite da pjena tone.
Korak 8
Nastavite kuhati ulje povremeno uklanjajući pjenu s površine. Sadrži štetne tvari koje su se nalazile u ulju, pa što duže ghi vrije, to će ukusniji i zdraviji ispasti.
Korak 9
Da bi se maslac otopio, trebat će od pola sata do dva sata. Pazite na pjenu. Kad postane sve manje, možete ukloniti posudu s vatre.
Korak 10
Lagano procijedite ulje u čistu staklenu posudu bez mućkanja. Na dnu posude trebao bi biti talog. U tegli će ulje biti čisto i gotovo prozirno.
Korak 11
Nakon stvrdnjavanja ulja postat će žuto i postat će gusto s konzistencijom žitarica.
Korak 12
Apsolutno nema potrebe da ghee čuvate u frižideru. U hladnoj sobi neće se pogoršati vrlo dugo.
