Grašak se široko koristi u ruskoj kuhinji. Najčešće jelo je supa od graška, koja je istovremeno i jeftina i ukusna. Juha od graška sa janjetinom vrlo je rafinirana, aromatična i zadovoljavajuća, što je vrlo dobro za bilo koji sto.
Neophodno je
- - 300 g jagnjetine
- - 200 g suhe žutike
- - 150 g graška
- - 200 g krompira
- - 1 luk
- - 1 šargarepa
- - 0,5 kašičice šafran
- - 2 čena belog luka
- - sušeni bosiljak
- - Lovorov list
- - sol i biber po ukusu
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte grašak, uklonite sve smeće, a zatim isperite 2-3 puta i ulijte u posudu. Grašak napunite hladnom vodom pola sata. Prelijte šafran sa malo vode, ostavite 20 minuta.
Korak 2
Isperite juhu od janjećeg graška u hladnoj tekućoj vodi, stavite na papirnati ubrus i osušite. Stavite meso na dasku za rezanje i isecite na komade.
Korak 3
Uzmite lonac, ulijte u njega 1,5 litre vode i stavite je na vatru. Prokuhajte vodu, sol i biber, stavite u nju jagnjetinu. Meso kuhajte na umjerenoj vatri dok se gotovo ne skuha. Ne zaboravite skinuti pjenu tijekom kuhanja kako se ne bi stvorile grudice i neugodni mirisi.
Korak 4
U juhu stavite lovorov list, biber i sol, ako nije dovoljno. Sipajte grašak u kipuću juhu, kuhajte 20 minuta.
Korak 5
Ogulite povrće, isperite i osušite na papirnatom ubrusu. Sušeni luk, šargarepu i krompir narežite na kockice i pošaljite u šerpu.
Korak 6
Isperite žuti luk, pustite da se voda ocijedi, dodajte u juhu. Tamo dodajte šafran i bosiljak. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga i stavite u posudu za posluživanje.
Korak 7
Kad juha zavrije, maknite je s vatre, zamotajte novinama i nekoliko peškira, ostavite 20 minuta, da se ulije. Sipajte juhu u posude i poslužite. Supa od graška sa jagnjetinom je gotova.
