Mnogi ljudi vole juhu od graška sa koljenicom zbog nježnog okusa, praktičnosti i jednostavnosti pripreme. Ovo vrlo hranjivo prvo jelo posebno je popularno tokom hladne sezone - tako je lijepo pojesti tanjur aromatične zagrijavajuće juhe mrazne večeri!
Juha od graška sadrži sve hranjive sastojke i vitamine koji se nalaze u samom grašku. Prije svega, to je vitamin E, skupine B, kao i vitamin C, koji je neophodan za jačanje imunološkog sistema. Ovaj kompleks vitamina normalizira metabolizam, efikasno se bori protiv depresije i dobro djeluje na razne kardiovaskularne bolesti. Uprkos visokom kalorijskom sadržaju juhe od graška sa krakom, preporučuje se češće uvrštavanje na jelovnik kako bi se nadoknadile tjelesne rezerve masti, proteina i ugljenih hidrata.
Prema ovom receptu dobiva se klasična juha od graška sa koljenicom - mirisna, bogata, vrlo zadovoljavajuća. Priprema ga je vrlo jednostavna, samo trebate imati na raspolaganju nekoliko slobodnih sati i potrebne sastojke:
- 1 sirova svinjska koljenica;
- 1 šolja suvog graška;
- 3 krompira, 2 šargarepe, 2 luka;
- 1 korijen peršuna;
- 2 lista lovora;
- svježe bilje, bilo koji začini.
Za ovu supu ne biste trebali pržiti povrće na biljnom ulju. Svinjetina je već vrlo masna, u juhi od graška ulje će biti suvišno.
Da biste napravili juhu od graška, prvo morate pripremiti sve proizvode: temeljito isperite suh grašak, prelijte hladnom vodom, ostavite da se namače. Stavite svinjsku koljenicu u šerpu, napunite je vodom i zapalite. U dršku dodajte cijelu mrkvu, korijen peršina, pustite da zavrije, ostavite da se krčka na umjerenoj vatri 2 sata.
Zatim pažljivo izvadite dršku iz posude, ohladite, odvojite meso od kosti. Uklonite korijenje iz juhe, bacite grašak u nju. Ogulite krompir, nasjeckajte na kolutove, mrkvu i luk na male kockice. Dodajte povrće u lonac kada je grašak gotovo kuhan. Smanjite vatru, pustite da zavri.
Na kraju kuhanja juhu začinite komadićima mesa, biberom i solju, dodajte lovorov list. Juhu poslužite vruću, a svaki dio pospite odozgo nasjeckanim svježim začinskim biljem.
Juha se takođe može kuvati od dimljene koljenice. Samo za ovu verziju juhe od graška bolje je ne koristiti različite začine, jer je sama koljenica vrlo mirisna. Za pripremu takve juhe trebat će vam tradicionalni set proizvoda:
- 1 mala kuhana i dimljena koljenica;
- 1 čaša graška;
- 3 krompira, šargarepa, luk;
- biber, sol.
Namočite grašak supu prije vremena da se brže skuha. Isperite dršku, stavite u šerpu, prelijte vodom, odmah dodajte grašak i kuhajte juhu oko 1 sat.
Možete varirati stupanj mekoće graška po vašem nahođenju - nekome se sviđa kad je jako kuhan, a nekome da bude gust.
Pripremite povrće: krompir isperite i ogulite mrkvom i lukom. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na polukrugove, luk nasjeckajte na sitno.
Nakon sat vremena izvadite meso iz tave, stavite mrkvu i luk u juhu, pustite da zavrije i dodajte sjeckani krompir. Meso isecite na komade i dodajte u juhu 5 minuta pre kraja juhe od graška. Začinite juhu paprom i juhom i poslužite vruću.
