Da bi janjeći ćevap bio sočan, mekan i aromatičan, meso mora biti pravilno marinirano. Postoji mnogo načina za pravljenje marinada za meso, od kojih je svaka dobra na svoj način.
Recepti za marinadu
Jednostavna janjeća marinada
Za 1 kg mesa trebat će vam:
- 2-3 srednje velike žarulje;
- 0,5 kašičice šećera;
- stoni sirće - 30 ml;
- biber i sol po ukusu.
Luk isecite na tanke kolutiće, dodajte pripremljenom mesu, posolite, dodajte biber i prelijte sirćetom razblaženim granuliranim šećerom. Ovčetinu stavite pod teret i stavite u frižider na 24 sata.
Orijentalna marinada
Za pripremu ove marinade trebat će vam:
- 5 kašika crno vino (bolje je uzimati suho);
- 5 kašika umak od soje;
- 3 kašike. biljno ulje;
- 3 češnja belog luka;
- čili i sol po ukusu.
Nasjeckajte bijeli luk, pomiješajte s uljem i vinom, začinite soja sosom. Začinite solju i paprom. Jagnjetinu prelijte pripremljenom marinadom i ostavite na hladnom mjestu 8 sati.
Marinada od janjetine "Mirisna"
Ovom marinadom meso će dobiti neobičan pikantan ukus i ukusnu aromu. Da biste napravili marinadu, trebat će vam:
- 5 kašika biljno ulje;
- 2-3 žlice. konjak;
- 2 žlice. limunov sok
- kajenski papar;
- mješavina bilja za italijansku kuhinju;
- sol.
Pomiješajte sve sastojke. Izrežite janjetinu na komade i položite na ravnu površinu. Kistom za kuhanje meso premažite kuhanom marinadom, nakon pola sata preokrenite meso, ponovno premažite marinadom i ostavite još pola sata.
Marinada od meda
Za pripremu marinade trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 120 ml stolnog bijelog vina;
- 0,5 šalice prirodnog meda;
- 60 ml soja sosa;
- 60 ml biljnog ulja;
- 2 mlevena karanfilića belog luka;
- biber i sol.
Pomiješajte sve sastojke i dobivenom smjesom prelijte pripremljeno meso. Biljno ulje i med u ovoj marinadi učinit će meso izuzetno nježnim i sočnim. A beli luk će dodati začinjene note ukusu roštilja.
Nekoliko savjeta za izradu ćevapa
Da bi roštilj s janjetinom bio uspješan, kupujte meso sa masnim naslagama. Ako niste uspjeli pronaći takvo meso, nanižući ovčetinu na ražanj, meso izmjenite s komadima slanine. Apsolutno nema potrebe jesti svinjsku mast, ona je neophodna kako bi se tijekom prženja rastopljena mast upila u komade mesa, čineći ih sočnim i mekanim.
Marinada od janjećeg kebaba nije uobičajena za pretjerano začinjavanje kiselinama. Jednostavno možete dodati biljno ulje i začine. Ako i dalje želite da meso poprimi ugodnu kiselost, pokušajte ne pretjerivati s limunovim sokom ili octom, jer meso može učiniti suvo.
