Mnogi vole dimljenu slaninu. Nakon postupka takve obrade, dobija jedinstveni ukus i aromu. Dim ima konzervanska svojstva, pa proizvod dugo traje 5-6 mjeseci. Kod kuće možete pušiti ili soliti mast.
Neophodno je
-
- pušnica
- kuke za slaninu
- posuda za soljenje
- kapacitet skladištenja
- ogrevno drvo od tvrdog drveta
- piljevina (tvrdo drvo)
Instrukcije
Korak 1
Prvo treba da posolite slaninu. Pospite ga gusto solju i stavite u posudu, pokrivenu krpom. Ako ga dobro zatvorite, slanina može dobiti neugodan miris i pokvariti se.
Korak 2
Mast se brzo soli - za 5-6 dana biće spremna. Isperite višak soli i osušite. Može se zakačiti i objesiti u pušaču.
Korak 3
Bolje je pušiti na hladan način. Kada obrađujete dimom, temperaturu nemojte povisivati za više od 20-30 stepeni.
Korak 4
Pušnica se radi ovako: sagradite kamin za gorivo, iskopate dimnjak na 4-5 metara od njega i umetnete cijev iznad koje instalirate posudu za pušenje. Može biti gvozdena cijev.
Korak 5
Osigurajte svinjsku mast u pušaču.
Korak 6
Za pušenje ogrevnog drveta i piljevine koristite tvrdo drvo. Osvijetlite drvo s jedne strane kako ne biste stvorili visoku temperaturu. Stavite piljevinu mokrom (prethodno namočenom u vodi).
Korak 7
Nakon dva dana slanina će biti gotova. Prestanite pušiti noću.
Korak 8
Proizvod možete čuvati u podrumu, u drvenoj posudi ili viseći u platnenim vrećama.
Korak 9
Vruće pušenje razlikuje se po tome što se temperatura dima povisuje na visoku razinu. Dimite 50-60 minuta. Vatreno dimljena slana svinjska mast ima kraći rok trajanja, pa ju je bolje čuvati u zamrzivaču.
