Svaka hrana pripremljena kod kuće ukusnija je i bolja. Uključujući dimljenu slaninu. Budući da su korišteni začini odabrani prema njihovom ukusu. Nije teško pušiti mast u fritezi. Pored toga, možete odabrati način vrućeg ili hladnog pušenja.
Neophodno je
-
- 500 g svinjske masti (svježe);
- sol;
- vrećica želatine;
- začini (po ukusu);
- tečni dim;
- strugotine johe.
Instrukcije
Korak 1
Idite u trgovinu i odaberite prikladan komad slanine. Bit će bolje ako sadrži puno slojeva mesa. U tom će slučaju dimljeni proizvod biti ukusniji.
Korak 2
Uzmi kupljenu mast i očisti je. Uklonite sve namotaje. Da biste to učinili, dovoljno ga je ostrugati nožem. Narežite slaninu na sitne komade.
Korak 3
Posolite slaninu. Za to odaberite grubu sol. Jodirana neće raditi, ali morska sol za pušenje bit će vrlo dobra. Temeljito utrljajte sol u komad svinjske masti.
Korak 4
Pospite biberom. Dolazi crni piment ili mljevena crvena. Svinjska mast može se vrlo gusto posuti paprikom. To neće dodati začina, ali slanina će dobiti atraktivan, apetitan izgled. Ne posipajte puno crnog papra, bit će dovoljna mala količina. Svinjsku mast možete posuti začinima i aromatičnim biljem. Bilo tko će učiniti. Timijan, kadulja, ružmarin, origano ili muškatni oraščić. Svaka od biljaka dodati će svoju jedinstvenu aromu gotovom proizvodu. Prikladan je i češnjak (3-4 karanfilića), za to ga prvo morate samljeti.
Korak 5
Prerađenu svinjsku mast ostavite jedan ili dva dana na hladnom, ne više. Trebalo bi da legne.
Korak 6
12 sati prije početka procesa pušenja uzmite svinjsku mast i obradite je tečnim dimom. To se može učiniti četkom za bojenje.
Korak 7
Stavite želatinu u posudu s hladnom vodom. Kad dobro nabubri, stavite posudu na vatru i uz miješanje zagrijte dok se želatina ne otopi. Dodajte crvenu papriku.
Korak 8
Umočite svinjsku mast u vruću mešavinu želatine 2-3 minute.
Korak 9
Stavite strugotine od johe u fritezu (na dnu) (mogu se koristiti strugotine jabuka). Navlažite ga vodom.
Korak 10
Stavite slaninu na rešetku roštilja. Podesite temperaturu na najmanje 65 stepeni. Dimite svinjsku mast dva do tri sata. Povremeno provjeravajte stanje proizvoda. Ako je potrebno, površinu masti ponovo obradite želatinom.
Korak 11
Izvadite pripremljenu slaninu iz aerofriteze. Smiri se. Proizvod je spreman za upotrebu.
