Šipak je mnogima poznat kao čudotvorni lijek za jačanje imunološkog sistema. Ali da biste tokom cijele godine uživali u piću iz plodova ove biljke, morate ih pravilno osušiti, a zatim spremiti, poštujući neke suptilnosti.
Zašto je šipak koristan?
Šipak je pravi rekorder po sadržaju vitamina C u voću, stoga je njegova vrijednost velika kao sredstvo za prevenciju i liječenje prehlade. Uz to, šipak ima baktericidna i regenerirajuća svojstva, zbog sadržaja vitamina A i E u voću, što ga čini pravim multivitaminskim proizvodom.
Mnogi mikro i makro elementi sadržani u bobicama pomažu u jačanju krvnih žila, što povoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sistema. Pozitivno djeluje i na zglobove, posebno u periodima pogoršanja hroničnih bolesti. Šipak je poznat i po svom utjecaju na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta: probava se poboljšava, toksini i toksini se uklanjaju iz tijela. Juha od šipka je dijetetski proizvod, jer njegov sadržaj kalorija iznosi samo 44 kcal na jednu čašu pića.
Ipak, s ovom ljekovitom biljkom morate biti oprezni. Ne preporučuje se da ga pijete prečesto, inače će se sva njegova pozitivna svojstva okrenuti protiv tijela. Pored toga, ljudi sa bilo kojim kroničnim ili akutnim bolestima trebaju se posavjetovati s liječnikom prije redovnog pijenja ove biljke.
Ako slijedite malu dozu i pratite stanje svog tijela, šipak vam može biti od velike koristi. Biljka najobičnijeg izgleda pomoći će u suočavanju sa prehladama i virusima. Samo trebate znati neke trikove i uslove prilikom sušenja, čuvanja i kuhanja šipka.
Kako pripremiti voće za sušenje
Ispravno osušeni šipak sadrži potpuno jednaku količinu vitamina kao i svježe voće, a čuvat će se višestruko duže. Sakupljajte divlje ili domaće šipke ili ih kupujte na tržištu, vodeći računa da plodovi budu svijetli i glatki. Optimalno vrijeme za berbu i otkup usjeva je u septembru-početkom oktobra, prije prvog mraza. Ako temperatura padne ispod nule, šipak gubi mnoga korisna svojstva.
Prođite kroz šipke i uklonite sve tamne, trule ili suhe plodove, a zatim počnite sušiti. Ne morate ga prati, jer će biti mnogo teže sušiti mokro voće, pa ih isperite u dijelovima neposredno prije kuhanja. Biljku možete osušiti na tri jednostavna načina: sušenjem na otvorenom, u pećnici ili u posebnoj električnoj sušilici.
Kako sušiti šipak na sobnoj temperaturi
Glavno pravilo kod sušenja na ulici ili u sobi je da izravna sunčeva svjetlost ne padne na šipk! Oni uništavaju vitamine i znatno smanjuju blagodati gotove juhe. Izaberite zasjenjeno, dobro prozračeno i suho mjesto za sušenje biljke.
U ovoj metodi je najučinkovitije koristiti mrežu ili rešetku kao ravninu, na koju treba položiti papir ili tkaninu. Rasporedite plodove u jednom sloju na pripremljenu površinu i povremeno ih promiješajte. Ovo će cirkulirati zrak oko šipka sa svih strana i brže će se sušiti. Ali možete se nositi s običnim metalnim limom, samo što ćete bobice morati miješati što je češće moguće. Nakon 2-3 tjedna počnite provjeravati spremnost šipka.
Kako sušiti šipak u pećnici
U pećnici će šipk biti gotov mnogo brže nego na svježem zraku, ali i temperatura mora biti pravilno odabrana kako ne bi izgorjela. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje. Stavite svježe šipke na vrh u jednom sloju. Stavite ih u pećnicu, zagrijanu na 40 stepeni Celzijusa, na 30 minuta, a zatim povećajte temperaturu na 50 stepeni, nakon još pola sata - na 60. Tako nježno i postepeno povećanje temperature sačuvat će maksimalnu količinu vitamina.
Otvorite vrata što je češće moguće, ili bolje - ostavite ih lagano odškrinuta tako da vlaga koja isparava ne ostane u pećnici. Ne zaboravite povremeno miješati šipke. Suho voće će biti gotovo za oko 7-8 sati.
Kako sušiti šipak u električnoj sušilici
Najlakše je suhe šipke napraviti u električnoj sušilici, jer dehidrator praktički ne zahtijeva ljudsko sudjelovanje u ovom procesu. Istina, sušenje na minimalnoj temperaturi trajat će oko 10-12 sati, ali možete biti potpuno sigurni da su šipkovi spremni i nećete ga trebati miješati.
Kako pravilno čuvati šipke
Osušeni šipkovi i dalje trebaju dobru cirkulaciju zraka, pa uske staklene i plastične posude i plastične vrećice nisu pogodne za njihovo čuvanje. Najidealnija opcija je staviti bobice u platnenu vrećicu i staviti ih na tamno, suho i prozračeno mjesto. Osim toga, voće možete staviti u prostranu staklenu posudu, ali poklopac zamijenite krpom, zavežući ga gumicom ili koncem.
Kako kuhati odvar od šipka
Najčešća greška u pripremi odvar od šipka je korištenje kipuće vode za kuhanje ploda. Svježe prokuhana voda u jednom trenutku može uništiti gotovo sav vitamin C. Nakon ključanja vodu treba hladiti oko 10-15 minuta, tako da joj temperatura padne na 70-80 stepeni.
Klasični recept za dekociju je sljedeći: uzimajte suhe bokove šipka u proporcijama 40 grama na 1,5 litre vode. Temeljito ih isperite i stavite u kvalitetan termos koji može zadržati toplinu najmanje 7-8 sati. Šipke prelijte malo ohlađenom vrućom vodom, dobro zatvorite poklopac i pustite da se piće skuha preko noći. Gotova juha može se malo zasladiti medom, što će samo povećati njene koristi.
