Tepsija od fileta bakalara i barenog krompira vrlo je ukusno i aromatično jelo kojem se kao dodatak uzima luk, slanina, čeri paradajz, začinsko bilje i tvrdi sir. Imajte na umu da se ovo jelo lako oblikuje i brzo kuha. To će biti izvrstan ukras za bilo koji stol.
Sastojci:
- 0,4 kg fileta bakalara;
- 10 srednjih krumpira;
- 2 srednja luka;
- 10 g slanine;
- 15 čeri paradajza;
- 1 kašika l. umak od soje;
- 20 g putera;
- 1-2 žlice. l. suncokretovo ulje (za podmazivanje);
- tvrdi sir (po želji);
- ½ svežanj peršina;
- Sp žličice crni biber.
Priprema:
- Krompir temeljito operite, ali nemojte ga guliti, stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša.
- Ispustite vruću vodu iz gotovog krompira. Krompir potpuno ohladite, ogulite i isecite na krugove srednje debljine.
- Uzmite posudu za pečenje i podmažite je uljem. Stavite cijele komade ribljeg fileta na dno kalupa i pospite paprom.
- Ogulite luk, operite i isecite na tanke polu kolutiće. Operite sve čeri paradajz i prerežite na pola. Slaninu prvo narežite na debele trake, a trake na kockice.
- Riblji file u potpunosti prekrijte polukrugovima luka. Stavite polovice paradajza na vrh prstenova, a paradajz prekrijte kockicama slanine.
- Sadržaj obloga začinite paprom i prelijte sojinim umakom.
- Pritegnite obrazac folijom i pošaljite na 20 minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stepeni.
- Nakon tog vremena izvadite obrazac iz pećnice, uklonite foliju i vratite ga u pećnicu na dodatnih 10 minuta.
- Nakon 10 minuta ponovo izvadite kalup iz rerne.
- Stavite krugove krumpira koji preklapaju slaninu u posudu.
- Narežite krišku maslaca na kriške i stavite na sloj krompira.
- Vratite riblju tepsiju natrag u pećnicu i pecite još 15-20 minuta dok krompir ne postane zlatni.
- Peršin operite i sitno nasjeckajte nožem.
- Izvadite pripremljenu tepsiju iz rerne, pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
- Po želji možete preko krompira napraviti mirisnu koru od sira. Da biste to učinili, naribajte sir na grubom ribežu, stavite ga na nasjeckani peršin i pošaljite u pećnicu još 5-7 minuta. Za to vrijeme sir će se dobro otopiti i poprimiti koricu.
- Vruću tepsiju poslužite sa svježim povrćem.
