Pregrade za pečenje ne samo da su kulinarski stručnjaci početnici, već i profesionalci. Da biste napravili savršeni biskvit kod kuće, vrijedi pročitati nekoliko jednostavnih pravila.
Spužvasti kolač popularna je i ukusna poslastica koju možete brzo i jednostavno pripremiti kod kuće.
Za domaćice ova peciva ne izgledaju uvijek lagana i prozračna prvi put. Može se sleći, sredina se možda neće zapeći, a vanjska strana može izgorjeti. Da biste izbjegli takve probleme, trebali biste se upoznati s osnovnim pravilima i suptilnostima profesionalnih kuhara. Engleski biskvit, pečen po jednostavnom receptu, uzimajući u obzir iskustvo i savjete stručnjaka, pomoći će vam da pripremite ukusnu poslasticu koja može postati osnova za još jedan desert.
Tijesto se može napraviti od 3 sastojka koje svaka domaćica ima u kuhinji: jaja, brašna i šećera. Nisu potrebni dodaci kvascu ili sode bikarbone.
Savjeti za kuhanje
Svaki profesionalni kuhar ima svoje tajne i suptilnosti, razvijene tokom godina. Ponekad su takvi savjeti dijametralno suprotni. Da biste pronašli tačno svoj idealan recept, vrijedi isprobati nekoliko mogućnosti i empirijski ga odrediti.
- pjenjaču, posudu ili posudu za miješanje u kojoj će se sastojci za biskvit razmutiti, morate uzeti čiste i bez masnoće;
- brašno treba uzimati od pšenice i najvišeg stepena;
- brašno se mora dodati jajima prosijanim nekoliko puta kroz sito;
- jaja bi trebala biti jako rashlađena ili na istoj temperaturi kao i ostatak hrane;
- ne otvarajte vrata pećnice dok se pečeni proizvodi ne prekriju korom (oko 20-30 minuta);
- prije stavljanja tijesta u kalup namažite samo njegovo dno uljem;
- za savršenu prozračnu strukturu, pridržavajte se proporcija 33/33/33;
- dobro umutiti jaja;
- tijesto se stavlja u već zagrijanu pećnicu temperature 180-2000;
- dobro umućeno tijesto morate odmah staviti u pećnicu, inače će se pjena slegnuti i biskvit se neće dignuti.
Izbor proizvoda treba biti samo svjež i kvalitetan.
Karakteristike kuhanja
Tijesto za desert možete dobiti ako mu posvetite dovoljno pažnje. Postoji nekoliko načina za njegovu pripremu:
- vruća metoda: tijesto će u ovom slučaju dobro narasti i bit će vrlo pahuljasto. Uzimajući ovu metodu za osnovu, potrebno je napraviti tijesto na vodenoj kupelji, a također i miješati cijela jaja bez odvajanja žumanjaka od proteina;
- hladno: u ovom slučaju se bjelanjci i žumanjci odvoje i tuku odvojeno.
Ako je postupak pripreme tijesta već započeo, ne možete vas ometati stranim stvarima, čak ni na kratko. Tijesto je vrlo hirovito i u ovom slučaju biskvit definitivno neće raditi.
Nakon slanja obrasca s tijestom u pećnicu, trebate pričekati dodijeljeno vrijeme, nakon čega možete provjeriti spremnost deserta probijanjem ražnja. Ako ostane čist i na njemu se ne lijepi tijesto, tada je biskvit spreman.
Gotov biskvit mora se pravilno ohladiti. Da bi se to postiglo, pečeni proizvodi se zamotaju u plastičnu foliju i ostave do 8 sati. To će omogućiti da se zgusne, ali samo tijesto neće stajati ili izgubiti oblik.
Okus budućeg biskvita možete poboljšati dodavanjem drugih sastojaka: orašastih plodova, kakaa, čokolade, cimeta, maslaca, kokosa itd. Ali važno je upamtiti proporcije i ne dodavati previše, u suprotnom izgled i ukus desert će biti daleko od idealnog.
Savršeni recepti za kekse
Opcija broj 1
Bjelanjci - 4 kom.
Brašno - 80 g
Šećer - 120 g
Prstohvat soli
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite dok im se volumen ne udvostruči, i to srednjom brzinom. Dalje, u posudu trebate sipati šećer; radi praktičnosti, bolje je to učiniti u dijelovima. Sada možete umutiti veću snagu.
Prosijte brašno i dodajte smjesi, dodajte sol. Gotovo testo izlijte u kalup i pecite dok se ne stvori kora.
Opcija broj 2
Jaja - 6 kom.
Šećer - 200 g
Brašno - 250 g
Jaja i šećer se mešaju dok ne postanu mekani. Zatim se uvodi prosijano brašno. Dobivenu smjesu polako i lagano miješajte odozdo prema gore dok se grudice potpuno ne otope.
Dno kalupa prekrijte pergamentom, nalijte tijesto na njega. Stavite na pola sata u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Opcija broj 3
Brašno - 120 g
Jaja - 4 kom.
Šećer - 120 g
Vanilin šećer 1 kašičica
Pomiješajte žumanjke, vaniliju i obični šećer, tucite mikserom dok ne postane pahuljasto. Brzina bi trebala biti minimalna, a zatim se postupno može povećavati. Dodajte prosijano brašno, promiješajte. Stavite tijesto u posudu za pečenje obloženu pergamentom ili papirom za pečenje. Zagladite i lagano zavrnite da se tijesto bolje rasporedi. Stavite posudu u pećnicu na 25 minuta.
