Raženi hljeb sadrži vlaknaste tvari koje doprinose normalnoj probavi i daju osjećaj sitosti. Raženi hljeb je malo kalorija; ljudi na dijeti mogu si priuštiti da ga jedu.
Neophodno je
-
- oljušteno raženo brašno - 300g;
- pšenično brašno - 300g;
- hljebni kvas - 400 ml;
- suhi kvasac - 10g;
- sol - 1 kašičica;
- šećer - 40g;
- maslinovo ulje - 40ml;
- vinsko sirće - 1 kašičica
Instrukcije
Korak 1
Pšeničnom brašnu dodajte sol, šećer i kvasac, sastojke temeljito promiješajte. Postepeno sipajte hljebni kvas u smjesu. Zamijesite tijesto tako da se u njemu ne stvore grudice. Kad je smjesa glatka, lagano joj dodajte maslinovo ulje i ponovo promiješajte.
Korak 2
Zamijesite tijesto dodavanjem raženog brašna u malim obrocima. Tijesto za raženi hljeb treba biti homogeno, glatko, mekano, ne smije se lijepiti za ruke.
Korak 3
Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, stavite u posudu, pokrijte čistom pamučnom salvetom odozgo. Premjestite ga na toplo mjesto oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto bi trebalo udvostručiti volumen. Umutite tijesto koje je iskrslo i ostavite ga još sat vremena, pustite da se opet digne.
Korak 4
Stavite papir za pečenje na pleh, obrišite ga brašnom i preokrenite posudu da pusti testo. Dobit ćete okruglu pogaču, lagano nožem zarežite njezinu površinu, pospite brašnom. Tijekom pečenja, sve neravnine će se raspršiti, vrh raženog hljeba će biti malo ispucan.
Korak 5
Stavite lim za pečenje s veknom u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i pecite 20 minuta, a zatim spustite temperaturu pećnice na 180 ° C i pecite još 30 minuta.
Korak 6
Izvadite pripremljeni raženi hleb iz rerne, lagano ga poškropite vodom, pokrijte peškirom i ostavite 30 minuta da se ohladi. Nakon hlađenja biće mnogo lakše rezati.
