Omlet od kamenica jelo je koje od vašeg prosječnog doručka može napraviti nešto posebno. Bez obzira koristite li svježe ostrige kao nadjev od omleta ili otvorite teglu dimljenih ostriga, ove školjke obogaćuju poznati ukus bogatom paletom izvrsnih nijansi u bilo kojoj kvaliteti.
Neophodno je
-
- 6 svježih ostriga
- 1,5 kašike maslaca
- 1,5 kašike brašna
- 1,5 kašike kreme
- 4 pileća jaja
- ¼ šalice vode
- Sol
- biber
- 100 grama dimljenih ostriga
- 1/2 šolje nasjeckanih šampinjona
- 1/2 šolje nasjeckane ljutike
- 1/2 šolje oljuštenog i sjeckanog paradajza
- ¼ čaše suvog bijelog vina
- 4 velika pileća jaja
- 2 kašike maslaca
- ¼ šalice vode
- Sol
- biber
- limunov sok
- nasjeckanog svježeg peršina
Instrukcije
Korak 1
Svježi omlet od ostriga Besplatne ostrige iz ljuski. Sok od kamenica, nazvan liker, čuvajte odvojeno. Narežite kamenice i ostavite sa strane. Otopite puter u šerpi, pažljivo dodajte brašno i pržite ga neprestano miješajući dok ne postane glatko. Umutite sok od kamenica, vrhnje, so i biber, dodajte u tankom mlazu u tavu, ne zaboravljajući da promiješate. Kuhajte oko minutu, dok smjesa ne postane glatka i gusta. Dodajte nasjeckane ostrige i dinstajte oko tri minute. Skinuti sa vatre i ostaviti na toplom mjestu.
Korak 2
U velikoj posudi umutite jaja s vodom, solju i paprom dok se ne stvori pahuljasta smjesa.
Korak 3
Otopite puter u tavi s debelim dnom. Ulijte omletnu smjesu i kuhajte na laganoj vatri, neprestano podižući ivice omleta širokom špatulom za kuhanje. Kad je omlet gotov, na njega stavite umak od kamenica, preklopite ga na pola i poslužite.
Korak 4
Dimljeni omlet od ostriga Ocijedite i nasjeckajte dimljene ostrige. Stavi sa strane.
Korak 5
Na maslacu popržite gljive i ljutiku. Dodajte vino i držite smjesu na umjerenoj vatri dok ne ispari. Luku i gljivama dodajte sve ostale sastojke, osim vode, jaja, soli, papra i jednu kašiku maslaca. Pirjati na laganoj vatri dok smjesa ne postane topla.
Korak 6
Napravite omlet. Prije nego što ga izvadite iz posude, dodajte sos i preklopite omlet na pola. Poslužite na ugrijanom tanjiru.
