Postoji mnogo recepata za pravljenje boršča. U različitim regijama ova bogata i izdašna juha priprema se sa različitim čorbama, različitim biljnim dodacima i ostalim sastojcima. Pokušajte skuhati varijantu popularnu u zapadnoj Ukrajini i Poljskoj - boršč s kobasicama.
Neophodno je
-
- 1 kg moždanih kostiju;
- 2 velike repe;
- 5 krompira;
- 3 kobasice;
- 2 srednja luka;
- 2 kašike paradajz paste
- 2 kašike 3% octa;
- 1 mrkva;
- 1 korijen peršuna;
- 1 kašika maslaca
- 2 kašičice šećera
- zrna crnog papra;
- Lovorov list;
- svežanj peršina;
- kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Skuvajte juhu od kostiju. Temeljno isperite kosti šećerne srži vodom, nasjeckajte ih uzdužno, odvojite hrskavične dijelove i stavite u lonac. Kosti prelijte s tri litre vode, stavite lonac na štednjak i pustite da zavri. Uklonite pjenu s površine vode, smanjite vatru ispod posude na malo, dodajte sol i kuhajte 4-5 sati. Po završetku procijedite juhu, ulijte je u čistu šerpu i ponovo prokuhajte.
Korak 2
Operite repu i, bez ljuštenja, stavite u zasebnu šerpu, podlijte vrelom vodom, dodajte ocat i kuhajte dok se napola ne skuha. Ocijedite, lagano ohladite korijenje, ogulite i isjecite na trake. Stavite repu u tavu sa zagrejanim maslacem. Dodajte pastu od paradajza i dinstajte 20-30 minuta.
Korak 3
Zagrijte ulje u posebnoj tavi. Ogulite mrkvu, luk i korijen peršuna. Peršin i šargarepu narežite na trakice, a luk na male kockice. Stavite povrće u tavu i pirjajte dok ne omekša, a luk se očisti. Povrće mora biti potpuno prekriveno uljem kako bi pečenje imalo bogat ukus. Pazite da ne izgore - ovo će nepopravljivo pokvariti ukus boršča.
Korak 4
Ogulite i narežite krompir. Stavite kocke krompira u juhu i kuhajte dok se napola ne skuhaju. Nakon 15 minuta stavite tostiranu repu, luk, mrkvu i peršun u lonac, dodajte lovorove listove, zrna bibera, sol i šećer.
Korak 5
Kobasice ogulite, narežite na sitne komade i pržite na zagrijanom maslacu dok ne porumene. Stavite kobasice u boršč 5 minuta prije kuhanja. Isključite vatru ispod posude i pustite da se boršč kuha još 20 minuta.
Korak 6
Peršin operite, osušite papirnatim ubrusom i sitno nasjeckajte. Gotov boršč sipajte u tanjire, pospite nasjeckanim začinskim biljem i začinite pavlakom.
