Gorko-slatki, pomalo trpki okus brusnice zadržao se i u zimskim pripremama - džem, džem, džem. A kako bi se naglasila posebna aroma džema od brusnice, u njega se dodaje i drugo voće i bobičasto voće, začini, med.
Neophodno je
-
- Za džem od brusnice:
- - 1 kg brusnice;
- - 1,2 kg šećera;
- - 0,5 šolje vode;
- - štapić cimeta;
- - 3 pupoljka karanfila;
- - 1 kašičica. kora limuna.
- Za džem od brusnice:
- - 1 kg brusnice;
- - 2 čaše šećera;
- - 1 čaša vode.
- Za džem od brusnice sa mrkvom:
- - 1 kg brusnice;
- - 350 g šećera;
- - 450 g šargarepe.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte bobice brusnice, odvojite ih od peteljki, grančica i očistite od otpadaka. Uklonite pocrnjelo, nezrelo, trulo voće. Operite pod hladnom tekućom vodom, malo osušite. Umočite bobice u kipuću vodu i blanširajte 2-3 minute kako biste uklonili višak gorčine. Pažljivo da se ne zdrobite, izvadite bobice šupljikavom žlicom i ohladite. Od vode u kojoj su se kuhale brusnice napravite sirup od šećera ili meda.
Korak 2
Džem od brusnice Stavite šećer u vodu i kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi. Umjesto šećera možete koristiti 700 g meda. Rastopiti ga u vodenoj kupelji i kombinirati sa toplom vodom.
Korak 3
Dodajte bobice šećernom sirupu. Prokuhajte i pirjajte smjesu na jakoj vatri 10 minuta, lagano miješajući brusnice. Odskočite nastalu pjenu. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte oko pola sata dok ne omekša, povremeno miješajući. Na kraju dodajte začine - naribanu koricu limuna, karanfilić i cimet, promiješajte.
Korak 4
Ostavite kuhani džem 8-10 sati da se potpuno ohladi. Zatim ulijte džem od brusnice u sterilisane suve tegle i zarolajte poklopce. Džem čuvajte na hladnom i tamnom mjestu 1 do 2 godine.
Korak 5
Džem od brusnice, pripremljene bobice brusnice provucite kroz mlin za meso. Zatim protrljajte kroz sito kako biste uklonili kožice i zrna. U pire od brusnice dodajte šećer, dodajte vodu i smjesu stavite na laganu vatru. Smanjite pire na trećinu uz stalno miješanje. Vruće džem sipajte u sterilne tegle, ohladite, a zatim pokrijte poklopcima.
Korak 6
Džem od brusnice sa šargarepom Šargarepu operite i ogulite. Korensko povrće narežite na kriške debljine oko 5 mm ili na male kockice. Kriške mrkve stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim ga preokrenite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
Korak 7
Blanširane brusnice stavite u veću posudu, dodajte šećer i pustite da zavri. Kuhajte brusnice 8-10 minuta, skidajući pjenu. Zatim dodajte mrkvu i kuhajte oko 10-15 minuta, povremeno miješajući. U pripremljene suve tegle sipajte čak i vruć džem od brusnice i šargarepe, smotajte poklopce i ohladite.
