Filet mignon je pečena govedina od reza koja se generalno smatra dovoljno sočnom da se može poslužiti bez umaka. Ovo je svestrano meso koje ide uz gotovo bilo koji prilog. U mesnici morate naručiti porciju govedine pogodne za file mignona po stopi od 225 g mesa po porciji.
Da biste skuhali file mignon, trebat će vam:
- goveđa reza;
- pleh za pečenje;
- kanap za meso;
- maslinovo ulje;
- sol;
- biber;
- termometar za meso.
1. Zagrijte rernu na 250 ° C.
2. Komad govedine omotajte kanapom dok ne postane cilindričan. Zamotajte kanapom kroz jednake dužine od 3, 8 cm, što će meso ravnomjerno skuhati i zadržati oblik.
3. Pripremljeni komad mesa premažite sa oko 2 kašike maslinovog ulja, solju i paprom.
4. Stavite meso na pladanj za pečenje i stavite u rernu. Pecite 12-15 minuta ako meso teži 900-1300 g, a 15-20 minuta ako meso teži 1800-2250 g.
5. Smanjite temperaturu na 175 ° C i pecite još 20-25 minuta.
6. Provjerite je li govedina gotova s termometrom za meso zabodenim u sredinu komada. Ako želite da meso izlazi s krvlju, termometar treba da pokaže 52 ° C. Za srednji stepen pečenja, temperatura mora biti 57 ° C.
7. Izvadite file minjon iz pećnice kada je gotov. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim poslužite.
