Pilaf je nacionalno jelo u Uzbekistanu, Tadžikistanu i Kazahstanu. Takođe, ovo jelo vole i poštuju u Azerbejdžanu, Jermeniji i drugim zemljama. Neki ljudi pilav doživljavaju kao kašu s pirinčem, ali to je pogrešno. Glavno u pilafu nisu sastojci od kojih je pripremljen, već način pripreme. Postoje stotine recepata za pilaf. Može se napraviti od svinjetine, janjetine ili slatkog pilava od sušenog voća. Čak i sa istim sastojcima, pilav se može kuhati na različite načine.
Neophodno je
-
- 0,5 kg svinjetine
- 1,5 šolje pirinča
- 1-2 kom mrkve i luka
- sol
- biber
- začini za pilav
- biljno ulje za prženje.
Instrukcije
Korak 1
Za izradu ukusnog svinjskog pilava važna je vrsta riže koju koristite. Najbolje je koristiti posebnu sortu koja se naziva dev-zira, ali dugozrnata ili prokuhana riža će raditi jer se manje lijepi. Isperite odabranu vrstu riže nekoliko puta u hladnoj vodi. Zatim je napunite hladnom ili mlakom vodom. Njegov nivo trebao bi premašiti rižu za oko 1 cm. Ostavite rižu 1-2 sata. Kad su sva zrna pirinča mliječno bijela, ispustite vodu. Nakon toga, riža se može isprati još jednom (ali nije potrebno).
Korak 2
Isperite svinjetinu, osušite i isecite na sitne komade. Stavite svinjetinu u posudu sa zagrijanim biljnim uljem, pržite je 15 minuta. Za izradu svinjskog pilava najbolje je koristiti kotao od lijevanog željeza. Možete koristiti bilo koje drugo jelo, ali poželjno je da je duboko i s debelim zidovima.
Korak 3
Nakon što meso porumeni, dodajte luk izrezan na kolutiće ili male kockice. Nakon 10-15 minuta dodajte mrkvu. Šargarepa se može naribati na gruboj ribež ili izrezati na tanke trake. Kuhajte meso sa šargarepom i lukom još 10 minuta. Nakon ovog vremena svinjetinu posolite i popaprite povrćem, dodajte začin za pilaf.
Korak 4
Rižu ravnomjerno rasporedite po mesu i povrću. Pažljivo ulijte vodu u posudu, trebala bi biti viša za 2 centimetra od pirinča. Pažljivo ulijte vodu da se riža i ostali sastojci ne miješaju.
Korak 5
Pilaf zakuhajte, ali ne morate ga prekriti poklopcem. Kad pilaf zavri, dodajte češnjeve belog luka i smanjite vatru. Pilaf čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite dok se riža potpuno ne skuva (30-35 minuta). Ako je voda isparila, a pirinač je još uvijek vlažan, možete dodati malo vode. Pre serviranja svinjskog pilava ukrasite povrćem i začinskim biljem.
