Talijanski rođaci naših knedli i lijenih knedli. Njoki mogu biti slani ili slatki, poslužiti kao predjelo, vruće ili desert. Važno je da ove grudice tijesta nisu gumene, već nježne i elastične, poput djevojačkog obraza. Nije slučajno da "gnocca" u prijevodu sa sicilijanskog dijalekta znači "djevojčica", i to ne bilo koja, već ljepota. Pa, ako, šetajući Palermom, iznenada čujete nakon „Oh! Gnocca! " - shvati to kao kompliment.
Neophodno je
- - 300 g svježeg sira (9%);
- - 1 kašičica šećera;
- - 50 g brašna i malo više za odkoštavanje njoka;
- - 2 jaja;
- - 3-4 kajsije;
- - sol.
- Za umak:
- - 5 kajsija;
- - 20 g putera;
- - 2 kašike šećera;
- - 20 g badema;
- - 1/2 kašičice likera od amareta.
Instrukcije
Korak 1
Napravite tijesto od skute. Svježi sir malo iscijedite ako je prevlažan i protrljajte kroz fino sito. Kombinirajte svježi sir sa šećerom, dodajte brašno, dodajte jedno jaje i sol.
Korak 2
Miješajte žlicom dok ne postane glatko. Zatim u testo dodajte još jedno jaje i mesite dok masa ne postane glatka i počne da se skuplja u kuglu.
Korak 3
Kajsije prepolovite, izvadite sjemenke, a meso narežite na male kockice. Dodajte kajsije u smjesu od skute i dobro promiješajte.
Korak 4
Masu skute podijeliti na tri dijela. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki dio tijesta u konop promjera 1,5-2 cm.
Korak 5
Isecite pramenove na komade i razvaljajte svaku kuglu. Napravite sos od marelice. Svaku marelicu prepolovite, izvadite sjemenke i meso nasjeckajte na velike komade.
Korak 6
U loncu otopite puter i pržite marelice 30 sekundi uz neprestano miješanje. Dodajte šećer i karamelizirajte voće još minutu.
Korak 7
Nakon što se kajsije karamelizirale i sočile, dodajte grubo nasjeckani badem. Ulijte liker, promiješajte i sklonite s vatre.
Korak 8
Njoke kuhajte 2 minute u kipućoj vodi dok ne omekšaju. Prilikom posluživanja na dno tanjura ulijte malo sosa, na njega položite njoke i prelijte ih umakom.
