Za kuhanje pilećeg filea u tijestu bolje je odabrati bedro bez kostiju - sočnije je. Ali ako želite, možete ga zamijeniti filom od dojki, u ovom će slučaju jelo postati suho i dijetalnije.
Neophodno je
-
- • Pileći file 800 g;
- • Jaje - 2 kom;
- • Brašno - 3 kašike;
- • suncokretovo ulje;
- • sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite pileći file. Da biste to učinili, isperite je hladnom vodom, pustite da se višak vlage iscuri i isecite na sitne komade.
Korak 2
Pripremite tijesto. Da biste to učinili, razbijte jaja, promiješajte žumanjke sa bjelanjcima, dodajte brašno uz stalno miješanje, dovedite do homogene konzistencije. Ako se stvore kvržice tijekom pripreme tijesta, ostavite ga 10 minuta, a za to vrijeme će nateći. Zatim ih trljajte vilicom uz rub posuđa. Sve ponovo promiješajte. Za bičevanje možete koristiti pjenjaču. Konzistencija tijesta trebala bi biti malo gušća od tijesta za palačinke. Ako je tijesto tanje, iscurit će iz dijelova fileta u tavi. Dodajte mu sol i biber.
Korak 3
Zagrijte suncokretovo ulje u tavi. Podignite komad pilećeg filea na vilicu, umočite ga u potpuno pripremljeno tijesto i brzo stavite u tavu. Poželjno je koristiti veliku tavu tako da se svi fileti mogu skuhati u jednom potezu.
Korak 4
Pržite filete 5 minuta na umjerenoj vatri, dok ne porumene. Zatim sve kriške preokrenite na drugu stranu i nastavite pržiti još 5 minuta. Ako ste koristili filete dojke, ovo bi trebalo biti dovoljno vremena za kuhanje. Za svaki slučaj nožem odrežite jedan komad, pogledajte ima li krvi. Ako koristite filee od butina, smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i dinstajte još 10 minuta. Takođe provjerite gotovost nožem. U tom slučaju tijesto neće biti hrskavo, ali ako se prži bez poklopca, može izgorjeti.
Korak 5
Pileći file poslužite u testu sa povrćem - kuvanom karfiolom, dinstanim tikvicama, sa sotiranim patlidžanima. Takođe file u tijestu izvrsno je predjelo toplo i hladno. Poslužite uz umake od sira i senfa.
