Mirisna i sočna patka s apetitnom korom, kuhana u pećnici, uvijek će biti izvrstan ukras za svaki svečani stol. Napravite takvu patku prema donjem receptu, a vaši će se gosti sigurno dugo sjećati ovog veličanstvenog jela.
Neophodno je
-
- patka bez utrobe koja teži najviše 2 kg;
- 3 slatko kisele jabuke;
- sol
- crni biber
- klesani korijander;
- tečni med - 2-3 kašike.
Instrukcije
Korak 1
Ohlađenu patka u utrobi operite i osušite peškirom. Pažljivo pregledajte trup da li ima perja na koži i uklonite sve postojeće. Ako oko repa ima viška masnoće, izrežite ga ili uklonite iznutra. Utrljajte patku iznutra i izvana mješavinom soli, crnog bibera i korijandera.
Korak 2
Podesite temperaturu pećnice na 180-190⁰. Jabuke izdubite u jezgri i narežite ih na velike klinove. Napuni patku njima. Ubodite trbuh ptice drvenim čačkalicama ili ga zašite debelim pamučnim koncem.
Korak 3
Stavite tepsiju i zavežite je s obje strane. Stavite ga na lim za pečenje i stavite u pećnicu koja je već prethodno zagrijana na željenu temperaturu. Patka se u rukavu kuha 1 sat i 30 minuta.
Korak 4
Nakon sat i pol, pažljivo izvadite patku iz pećnice točno uz poslužavnik i stavite je na površinu otpornu na toplinu. Pažljivo otkinite rukav i otvorite ga odozgo tako da dno rukava ostane netaknuto i zadrži sok od pečenja patke.
Korak 5
Izdubite 2 do 3 kašike pečenog soka i pomiješajte s medom. Ovom smjesom ravnomjerno prelijte patku. Vratite ga na 220 minuta u pećnicu na 15 minuta da porumeni. Pazite da patku ne opečete. Kada završite, uklonite konce ili čačkalice sa trbuha ptice. Poslužite cijelu patku u velikom, ravnom pladnju sa začinskim biljem i dinstanim jabukama. Noge patke mogu biti ukrašene papirnatim papilotima.
