Riža na pari je zdrava, a ukusna. Zbog svojih svojstava osvojio je glavno mjesto na stolovima dugovjekaca naše planete. Voljen je i cijenjen je zlata vrijedan. Riža se dobro slaže s mnogim namirnicama, dobro se drži i ne zahtjeva puno gnjavaže.
Neophodno je
-
- Za 3 porcije
- 1 šolja sirove riže dugog zrna
- 1 grančica ružmarina
- kora limuna (ili bilo kojeg drugog citrusa)
- Lovorov list
- crni biber u zrnu
- sjeme gorušice (po želji)
- sol po ukusu
- vode
Instrukcije
Korak 1
Temeljito sortirajte pirinač, uklonite crna zrna i sve drugo osim pirinča.
Korak 2
Sipati rižu u šerpu, sipati hladnu vodu. Utrljajte ga temeljito dlanovima u vodu. Kako meljete, voda će postajati bijela i mutna. Ponovite postupak 4-5 puta dok voda ne postane gotovo prozirna. Ovom jednostavnom operacijom uklonili smo višak škroba. Kad se skuha, riža će postati mrvičasta i neće se lijepiti.
Korak 3
Prelijte rižu čistom hladnom vodom tako da u potpunosti pokrije žitarice. Pustite da riža bubri 1 sat.
Korak 4
Sada možete početi kuhati rižu na pari. Ako nemate soparnik pri ruci, upotrijebite običnu šerpu i cjedilo. Napunite lonac vodom i zagrijte. Pustite da zakuha.
Korak 5
Stavite cjedilo čvrsto u šerpu iznad kipuće vode. Ocijedite posudu sa rižom i sipajte je u cjedilo. Ne bore se. Pokrijte posudu poklopcem.
Korak 6
10 minuta nakon kuhanja na pari u vodu dodajte ružmarin, limunovu ili narančinu koru, lovorov list, zrna bibera. Možete dodati nekoliko zrna senfa. Zajedno s parom, u rižu će ući i arome začina. Neće biti tako bljutavo. Kora limuna dodati će riži ukusnu kiselost.
Korak 7
Ukupno vrijeme kuhanja riže je približno 25 minuta. Dobro je ako ostane Al dente (po zubu), malo gust u jezgri. Ova vrsta riže je najzdravija.
Korak 8
Isključite štednjak i ostavite rižu da odstoji još 10 minuta bez uklanjanja poklopca. Izvadite cjedilo iz posude i prenesite rižu na pladanj za posluživanje. Ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.
Korak 9
Pirinač na pari se kuha bez soli, upamtite ovo. Preporučujemo da sojin umak poslužite uz rižu na pari. Ova riža će biti prekrasan prilog bilo kojem jelu.
