Osnova hrane za stanovnike različitih zemalja su uvijek oni proizvodi kojima je ovo područje bogato. Ligurija je sjeverni dio Apeninskog poluostrva, koji pripada Italiji. Središte područja je Genova.
Karakteristike ligurske kuhinje
Područje Ligurije poznato je po maslinicima, naokolo je vrlo malo pašnjaka za stoku. Mještani rijetko jedu meso i mlijeko. U njihovoj prehrani dominiraju povrće, začinsko bilje, riba i plodovi mora. Najstarija kultura Ligurije iznjedrila je izvorne tradicije tog područja. Poznat je po jelima od povrća, pestu i pici sa focaccia.
Salate se sastoje od kupusa, paprike, paradajza, šparoga, patlidžana. Dodaju umake na bazi maslinovog ulja, maslina, orašastih plodova i ružmarina. Salate od povrća bogate su vitaminima i pomažu u poboljšanju probave. Isprobajte recept za hrskavu salatu Ligurian.
Recept za ukusnu talijansku salatu od svježeg povrća
Proizvodi:
- karfiol - 300 g;
- crveni kupus - 250 g;
- bijeli kupus - 250 g;
- mahune mahune zelene šparoge - 100 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- zelena i žuta paprika - 4 kom.;
- svježi krastavci - 2 kom.;
- rotkvica - gomila;
- luk - 2 kom.;
- feta sir - 100 g;
- krekeri - 20 g;
- masline - 15 kom.;
- maslinovo ulje, sol, šećer, zalogaj, crni biber, stolni senf - po ukusu;
- peršun i zelena salata - za ukras.
Kako napraviti italijansku ligursku salatu
Karfiol rastavite na cvasti. Ogulite mahune graha sa žila. Skuhajte pripremljene cvatove cvjetače i mahune graha.
Operite i oljuštite povrće. Ogulite krastavce. Šargarepu, luk, papriku bez sjemenki, rotkvicu narežite na tanke trake.
Crveni i bijeli kupus sitno nasjeckajte. Napravite preliv u potrebnoj količini i po ukusu na bazi senfa, ulja, šećera, sirćeta, crnog bibera. Pomiješajte nasjeckano povrće i pokapajte preljevom. Sol.
Poslužite na pladnju u listovima zelene salate, pospite krutonima, kockicama sira, maslinama i peršunom. Ligurska hrskava salata je gotova.
