Tako se dogodilo da je kuhinja čuvene "čizme" popularna i uspješna daleko izvan granica evropskog kontinenta. U čemu je tajna ovog uspjeha? Vjerovatno činjenica da Talijani koriste široku listu sastojaka za kuhanje, a većina ih raste na ovom sunčanom zemljištu.
Naravno, francuska sofisticiranost je daleko, ali talijanska kuhinja ima adut: proizvodi koji se koriste za jelo ovise o sezoni. Talijanke, odlazeći na tržnicu, ne prave popis proizvoda, jer ne znaju što će kupiti, a još više ne znaju koje će jelo biti pripremljeno za večeru.
Formiranje kuhinje izvodilo se tokom nekoliko stoljeća, a susjedne države igrale su važnu ulogu u ovom procesu. Na evropskoj mapi država Italija pojavila se prije samo 100 godina i zahvaljujući tome uspjela je upiti sve najbolje kulinarske užitke sicilijanske, ligurske, napuljske i milanske kuhinje. Danas se talijanska kuhinja konvencionalno dijeli na sjevernu i južnu kuhinju. Razlikuju se samo u korištenim začinima. Jednom riječju, isto jelo, pripremljeno na sjeverni ili južni način, može se značajno razlikovati po ukusu zbog svojih začina.
Bilo koji obrok započinje porcijom grickalica - u Italiji ih zovu antipasti. Na primjer, kao glavna grickalica na stolu mogu biti komadići pilećeg kraka s vrlo čudnim i na prvi pogled nespojivim prilogom u obliku dinje ili breskve. Predjela zamjenjuju salate. Ovdje postoji jedno neizgovoreno pravilo: najmanje octa, a najviše ulja i soli. I tek nakon što se salate pojave na stolu, poslužuje se prvo jelo - supa, tjestenina ili rižoto. Talijani će najčešće imati tjesteninu kao glavno jelo na stolu, jer se bez nje stol smatra praznim i dosadnim.
Nakon posluživanja prvog slijeda, pripremite se za još jedan kulinarski užitak u obliku dolcija ili, jednostavnim riječima, deserta. Uglavnom se servira tiramisu, rjeđe kolač od limuna ili biskvit od ruma, a bit će vam ponuđen i nevjerojatan broj sladoleda. Čaj se u Italiji tretira hladno, pa se kafa obično donosi nakon deserta. Za doručak radije piju cappuccino, a popodne espresso. Iako su potonji Italijani toliko voljeni da ga piju danonoćno.
Nacionalna talijanska kuhinja nije samo jedna od najboljih na svijetu, već i najmodernija. Međutim, to nije iznenađujuće, jer se takav broj sastojaka koji se koriste u jednom jelu ne može naći čak ni u rafiniranoj francuskoj kuhinji.
