Od davnina su ljudi upoznati s jedinstvenim svojstvima celera, koja se danas s velikim uspjehom koriste u dijetetici, farmaciji i kozmetologiji.
Sok od celera dobiva se ručno ili mehanički i iz rizoma i iz nadzemnog dijela biljke. Sadržaj korisnih tvari za ljudsko tijelo ovisi o tome od kojih je dijelova sok napravljen.
Dakle, korijeni celera bogati su kalcijumom, natrijumom, fosforom, kalijumom, magnezijumom, prirodnim proteinima i šećerima. Svi dijelovi biljke sadrže vitamine grupe B, E, PP, karoten, askorbinsku kiselinu, topiva vlakna, ugljene hidrate i flavonoide. Biljni dio celera obogaćen je oksalnom i organskim kiselinama, mineralnim solima, esencijalnim uljima, purinima, pektinima i dodatnim sadržajem vitamina B9, E, K, N.
Sok od celera blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Redovna upotreba sokova pomaže u čišćenju krvi od toksina i toksina, povećanju hemoglobina, smanjenju holesterola i vraćanju elastičnosti stanjinih vaskularnih zidova. Sok je koristan i u liječenju alergija, prostatitisa, dijateze, urolitijaze, raznih gastrointestinalnih bolesti.
Sok od celera s dodatkom 1 žlice meda poboljšava probavu, smanjuje apetit i pomaže u jačanju imunološkog sistema.
Vrijedno je istaknuti korisna svojstva celera i njegov pozitivan učinak na ljudski živčani sistem. Sok od celera pomaže u obnavljanju oštećenih membrana nervnih vlakana, stoga je nezamjenjiv kako u liječenju, tako i u prevenciji nervnih poremećaja, pomaže u ublažavanju napetosti, smirivanju i umanjivanju stresnih posljedica, utječe na povećanje radne sposobnosti, povećava tjelesnu aktivnost i izdržljivost tijelo.
Sok pozitivno djeluje na probavni sustav, što se izražava u poboljšanju proizvodnje želučanog soka, laksativnom, karminativnom i diuretičkom djelovanju. Istovremeno, sok od cele nutricionisti aktivno koriste kao niskokalorični i hranjivi proizvod.
Sadržaj flavonoida omogućava upotrebu soka iz rizoma biljke u liječenju hemoragičnog vaskulitisa i drugih bolesti povezanih s povećanim stanjivanjem i propusnošću vaskularnih zidova. U farmaceutskim proizvodima, derivati celera koriste se u liječenju malarije, urtikarije, bolesti bubrega i jetre, kao i drugih patoloških stanja.
Sok od celera moćan je afrodizijak koji igra značajnu ulogu u povećanju seksualne snage kod muškaraca i istovremeno u povećanju ženske želje.
Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline sok od celera koristi se u liječenju prehlade i respiratornih bolesti. Sadržaj esencijalnog ulja sa antimikrobnim svojstvima omogućava upotrebu derivata celera kao sredstva za inhalaciju u liječenju kašlja.
Prirodne osobine celera nisu ništa manje značajne u kozmetologiji. Sok od celera odličan je za maske protiv starenja, koristi se u liječenju akni, pigmentacije i upala. Maske za kosu koje sadrže celer pospješuju rast kose i smanjuju gubitak kose.
Vrijedno je napomenuti da sok od celera, posjedujući ljekovite osobine, može donijeti i korist i štetu ljudskom tijelu.
Uz sve prednosti soka od celera, njegova je upotreba kontraindicirana kod ljudi s povećanom razinom kiselosti i poremećajima gastrointestinalnog trakta. Opravdanje štete od soka od povrća u prisustvu ovih bolesti prilično je jednostavno. Sastav celera može imati stimulativni učinak na ljudski gastrointestinalni trakt, izazivajući povećanje kiselosti i pogoršanje čira na želucu.
U prisustvu bolesti vena, sok od celera doprinosi njihovom širenju, stoga se pacijentima savjetuje da ograniče konzumaciju biljnih derivata. Također se ne preporučuje zloupotreba celera za osobe koje pate od bubrežnih kamenaca. Stručnjaci uzimaju u obzir svojstva biljke da čisti organizam, pa prema tome pretjerana konzumacija sokova može uzrokovati jake bolove i pogoršanje općeg stanja. Istovremeno, racionalno uvođenje celera u hranu ubrzava period uklanjanja kamenaca i blagotvorno djeluje na proces zarastanja.
Ne preporučuje se upotreba soka od celera nakon 2. tromjesečja trudnoće zbog njegove sposobnosti da uzrokuje stvaranje plinova u tijelu trudnice. A s obzirom na mogućnost nadimanja kod novorođenčadi, sok od celera kontraindiciran je za upotrebu tijekom dojenja.
