Quiche Lauren je otvorena pita izumljena u Loreni, regiji koja se nalazi na granici Njemačke i Francuske. Pita se može poslužiti kao predjelo ili kao glavno jelo u pratnji salate od povrća.
Neophodno je
- Sastojci za kalup promjera oko 20 centimetara:
- - brašno - 225 g;
- - puter - 150 g;
- - 1 jaje;
- - žumanjak i 2-3 kašike vode.
- Za punjenje:
- - slanina - 75 g;
- - tvrdi sir - 75 g;
- - 3 jaja;
- - 280-300 ml teške pavlake;
- - sol, papar - po ukusu;
- - prstohvat muškatnog oraščića.
Instrukcije
Korak 1
Maslac (uvijek hladan) narežite na kockice, brašno prosijte u posudu. Pomiješajte maslac i brašno vrhovima prstiju da napravite male mrvice.
Korak 2
Jaje promiješajte, ali ne tucite, dodajte brašnu i maslacu i promiješajte. Od tijesta brzo formiramo kuglu, umotamo je u foliju i stavimo u hladnjak na 20-30 minuta.
Korak 3
Podmažite oblik maslacem i pospite brašnom. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini tako da bude malo veće od promjera kalupa, uključujući stranice.
Korak 4
Tijesto rasporedimo u kalup, lagano utisnemo, odrežemo višak nožem ili škarama da ne visi sa bočnih strana kalupa.
Korak 5
Zagrijte rernu na 190C. Po tijestu rasporedite papir za pečenje i stavite grah. Pecite podlogu od quiche laurena 15 minuta. U to vrijeme žumanjak pomiješajte s malo vode. Izvadimo tortu iz pećnice, izvadimo grah i papir, podmažemo podlogu jajačem i vodom. Pecite tijesto još 5 minuta.
Korak 6
Slaninu i sir narežite na kockice, slaninu lagano popržite da se višak masnoće malo otopi, prebacite na papirnati ubrus. Istucite jaja sa kremom.
Korak 7
Smanjujemo temperaturu na 150C. Stavite sir i slaninu u kalup i ravnomjerno rasporedite. Kičen lovor posolite, popaprite, ulijte nadjev od jaja u kremu, pospite pitu muškatnim oraščićem i pecite 30-35 minuta. Pitu možete poslužiti 5-10 minuta nakon kuhanja.
